今天在市場(chǎng)上看到新鮮魷魚(yú)，就決心逼自己一把，練練刀工，這在以前俺從來(lái)不尋思這些，覺(jué)得完全是自找麻煩，但是現(xiàn)在不同了，所以一切都是興趣使然！實(shí)際操作起來(lái)才知道打花刀切魷魚(yú)卷完全沒(méi)有想象中那么難，好在邁出了這一步，俺才明白，原來(lái)這活兒俺也能！呵呵，口感脆嫩的魷魚(yú)，鮮辣咸香，絕對(duì)下飯，加上第一次操作的花刀造型，嗯，有點(diǎn)意思了！
醬爆魷魚(yú)
材料：魷魚(yú)、郫縣豆瓣、青椒、洋蔥、紅朝天椒、姜蒜、鹽、糖、料酒、雞精、
做法：1、準(zhǔn)備材料
2、魷魚(yú)處理干凈，將魷魚(yú)須切段，魷魚(yú)身撕去膜，反過(guò)來(lái)，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷
3、將魷魚(yú)轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角
4、將魷魚(yú)切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用
5、水燒開(kāi)后，將魷魚(yú)汆燙，打卷即可撈出
6、放入冷水拔涼備用
7、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香
8、放入適量的郫縣豆瓣炒香
9、放入魷魚(yú)翻炒，加少許料酒
10、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可
小貼士：
1、魷魚(yú)要想脆爽，一定要焯水時(shí)間短，打卷即好。還要大火快炒才成！
2、郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放。
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