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燉菜是一種相對(duì)健康的烹飪方法，最看得見是用油少，且軟爛易消化，可謂老少皆宜。

燉菜最讓人喜歡的地方在于，你燉什么都有道理，比如：牛肉燉土豆，只要你燉了，且燉爛了，下料和調(diào)味得當(dāng)，味道就會(huì)相當(dāng)?shù)恼T人。 搭配米飯或饅頭，再來(lái)點(diǎn)果汁或米粥等，保管你年的味道里，不僅僅有味道，還有健康！

自己認(rèn)為，“牛肉燉土豆”牛肉選擇燉的方式最佳，因?yàn)檫m合一家人團(tuán)聚，軟爛鮮香，口感老少皆宜！尤其土豆和胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的！過(guò)年，餐桌上來(lái)上一碗，可謂皆大歡喜！

健康提示：

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的：牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。如果牛肉選擇及烹飪得當(dāng)，其味道非常的鮮美！

前些天，有幸收到新浪美食君寄來(lái)的新春大禮包，其中有一箱@科爾沁品牌的牛肉，滿滿的一箱，包裝都很精致，類別分的很清，特別方便食用。今年過(guò)年有牛肉吃了，好高興，非常感謝新浪美食君的信任！感謝@科爾沁品牌！

 原料：

  牛肉（筋頭巴腦） 500克

  土豆   350克

  胡蘿卜 適量

調(diào)料：

  花生油 20克

  豆瓣醬 適量

  老抽 少許

  生抽 適量

  白酒 少許

  蔥 3段

  姜 4片

  香料：草果2個(gè)、花椒20粒

 做法：

2、牛肉切成塊。

3、切好的牛肉涼水下鍋焯水，撈出沖洗干凈。

4、鍋燒熱倒入油，放入草果、花椒炒香，再放入蔥姜炒香。

 

5、放入豆瓣醬炒香。
    6、烹入老抽、生抽、白酒。

7、牛肉放入壓力鍋，倒入炒汁。

8、加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，蓋好鍋蓋和減壓閥，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右。

9、將土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，土豆沖洗一下。

  10、等壓力鍋上的減壓閥自然下落后，放入土豆和胡蘿卜，不加鍋蓋小火燉至土豆和胡蘿卜半熟時(shí)，舀一點(diǎn)湯嘗味，根據(jù)你需要的咸淡加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至合適的口感。

 

 

 

制作提示：

   1、牛肉燉菜時(shí)，不要加太多的香料，不然會(huì)失去菜的自然味道。

2、如果給小一點(diǎn)的孩子吃，只叫草果就足夠了。

3、牛肉最好浸泡半個(gè)小時(shí)以上，去掉部分血水會(huì)減少牛肉的腥味。

4、牛肉燉制時(shí)間，要根據(jù)切的塊大小而定。

5、豆瓣醬、老抽、生抽都含鹽，調(diào)味時(shí)為了健康要適量加鹽或不加鹽。