最近,嘴巴有點(diǎn)饞了,想吃紅燒肉了,就購買了一點(diǎn)五花肉,配上家里剩下來的板栗,煮了一鍋紅燒肉,實(shí)在太香了, 肉松軟,板栗酥。
用料:
五花肉,生板栗,小蔥,生姜,生抽,老抽,冰糖,鹽。
做法:
用水沖洗一下五花肉表面,鍋內(nèi)倒入冷水,放入五花肉和料酒,開火加熱焯水。
待鍋內(nèi)水煮開后再煮幾分鐘,撈出五花肉,用刀在表面刮一刮,刮掉表面的臟油脂,這時(shí)候豬毛也比較好拔。(豬肉焯水以后,再用刀刮一下,可以減少豬腥味。)
把五花肉切成大小合適的塊狀。(五花肉先焯水,再切小塊,這樣切出來的豬肉更方正,更好看些。)
鍋內(nèi)不用放油,把鍋燒熱后放入五花肉煎,煎到五花肉出油,表面微微焦黃。(如果五花肉煎出來油比較多,需要先倒出來。)
加幾塊小冰糖一起炒,炒到冰糖完全化了,倒入生抽和老抽調(diào)色。
倒入水,水不要太多,與肉齊平就可以了。加入蔥姜,大火燒開后轉(zhuǎn)最小火慢燉50分鐘。
燉到豬肉熟后加鹽調(diào)味,隨后倒入板栗繼續(xù)用小火燉。(具體加多少生抽、老抽和鹽,需要根據(jù)個(gè)人的口味決定。)
肉湯會(huì)越燉越濃稠,豬肉的顏色也會(huì)越燉越紅亮,燉到板栗熟后就可以出鍋了。做好的板栗紅燒肉軟糯咸香。
小貼士:
生板栗去殼兒以后,表面還會(huì)有一層皮,可以先燒開了水,倒入剝好的生板栗燙煮一下,撈出來,皮就很容易剝掉了。
做紅燒肉一定要小火慢燉,這樣燉出來的紅燒肉才好吃。
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