說起魚，不知道有沒有同學(xué)和我一樣，非常非常喜歡吃的？有？那你有試過連續(xù)一個(gè)月吃魚嗎？
從小我就非常喜歡吃魚，長大后為了吃到更好的魚肉，自己跑去釣魚，野生魚肉的肉質(zhì)真的不一樣，釣到后各種做法各種弄，連續(xù)吃過將近一個(gè)月的魚，就是不膩。
雞肉吃膩了，豬肉不想吃，那吃魚唄，今天我們分享一道小黃魚的做法，小黃魚大家聽說過嗎？不是小黃鴨哦！小黃魚是分布在我國渤海、黃海和東海、主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海的一種魚，而且魚肉（特別是海魚）含有非常多的微量元素，對(duì)人體有很好的食療效果，對(duì)老人小孩都非常好，（偷偷告訴你們，據(jù)說吃魚肉不長胖！），而且小黃魚肉質(zhì)非常緊，非常適合拿來做紅燒魚，做出來之后不會(huì)像很多淡水魚一樣肉質(zhì)松松垮垮的，OK話不多說，我們開始吧！
食材：
小黃魚適量，紅辣椒適量、蔥白適量、姜片適量、蒜白適量、生抽2勺，耗油2勺，鹽適量，白糖適量，雞粉2勺，醋1勺，面粉適量，蒜蓉適量，花椒適量，料酒適量，辣椒醬（豆瓣醬都可以），一罐啤酒
做法步驟：
一，解凍小黃魚，用剪刀剪開肚子，清理掉肚腸等，用指甲刮去魚腹部內(nèi)的黑色膜，扣出腮.用水流沖洗干凈，放入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
二，小黃魚稍微瀝干水分，在面粉盤子里均勻的沾上適量的面粉。
三，冷油熱鍋，待鍋內(nèi)的肉微微有白眼冒出，把沾好面粉的小黃魚放入鍋中煎至兩面成金黃色即可，這一步要小心一些，以防油濺到身上。
四，蒜瓣切成比較厚的片，準(zhǔn)備好姜片，紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀套入（生活不止眼前的茍且，儀式感也很重要）
五，鍋內(nèi)再次倒入少量的油，然后將蔥姜等配菜爆香，然后丟入適量的花椒繼續(xù)翻炒片刻。
六，把之前煎好的小黃魚也倒入鍋內(nèi)，加入一罐啤酒，然后把除了醋之外的生抽、耗油等輔料倒入鍋中進(jìn)行燜煮，如果不喜歡放啤酒也可以放一碗水進(jìn)行燜煮。
七，待鍋內(nèi)的汁收得差不多的時(shí)候，起鍋之前加入最后的一勺醋。OK大功告成啦，一道美味的紅燒小黃魚就可以出鍋裝盤啦，把剛剛做好的辣椒圈放在小黃魚身上，又精致又好吃。
總結(jié)：
啤酒、白糖、醋都是為了讓魚肉可以更鮮香，在烹飪的過程中，可以邊煮邊嘗味道，直到煮出你想要的味道，沒做過的同學(xué)可以先借鑒一下我的這個(gè)做法，吃過一兩次之后知道這種魚的大概味道了，然后再慢慢做調(diào)整，做出屬于自己的那一道---紅燒小黃魚。
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