面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘
香蔥切末，姜切末
洋蔥切末
牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
加入蔥姜洋蔥
拌勻
加入一個雞蛋，加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀
把面團取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后將面團搟成大張面皮
在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層
將皮從下端卷起至上端，呈長筒狀
按照想要的牛肉餅的大小，將面團切成大小合適的劑子
然后將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮
放入肉餡，像包包子的方式將面團收口，切勿讓里面的餡料外露
鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然后手沾適量面粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅
煎制兩面金黃即可
