豆腐的品種有很多，水豆腐、老豆腐、內(nèi)酯豆腐等等，天氣越來(lái)越熱了，涼拌菜會(huì)越來(lái)越受歡迎，今天我們要做的這道菜是一道涼拌菜，用的是薄豆腐，這道菜口感豐富入味，是夏季餐桌必備的佳肴之一，下酒下飯，喜歡這道菜的朋友可以嘗試一下。
?【涼拌鹵豆腐所用的原料】
薄豆腐、紅椒、花椒、八角、干辣椒、香菜、蔥姜
【涼拌鹵豆腐的制作方法】
1、首先把原料改刀，薄豆腐從中間切開(kāi)，切成大片，姜切片、大蔥切絲，紅椒把心去掉切絲，下面開(kāi)始炸豆腐。
2、鍋上火加入適量的植物油，油溫?zé)屏捎蜏?，然后把豆腐一片一片下入鍋?nèi)，防止粘在一起，豆腐炸至金黃撈出備用。
3、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥姜、花椒、八角炒香，然后放干辣椒炒香，加適量清水，然后開(kāi)始調(diào)味， 加鹽、雞精調(diào)味，燒兩分鐘后關(guān)火，倒出浸泡十分鐘 。
4、10分鐘后，把鹵好的豆腐撈出切成條備用，下面開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、味精、東古一品鮮、紅油，然后加入入切好的蔥絲、紅椒絲、香菜攪拌均勻，裝盤(pán)即可。
