涼拌雞塊
備料：雞半只、姜2片、花椒1勺、八角1個、蔥3段、冰塊適量、姜2片、蒜3瓣、生抽10克、鹽3克、香醋8克、香油半勺、藤椒油1勺、小米椒2個、雞精1勺、白糖5克、蔥2根。
做法：把雞清理干凈洗凈放在鍋中，加入清水、姜片、花椒、料酒和蔥段大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘，關火燜10分鐘，撈出放在盆中加入冰塊和清水浸泡備用。
蒜去皮洗凈搗成泥放在碗中，加入姜末、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、藤椒油、辣椒油、雞精、白糖和蔥花攪拌均勻，再加入一勺雞湯攪拌均勻備用。
把泡好的雞撈出控水切成塊放在盆中，加入調(diào)好的料汁攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
