一、干海參泡發(fā)的方法
1.將海參置于冷純凈水中，浸泡12小時-24小時左右，（每隔6小時換水一次）直至將海參泡軟為止。
最好用純凈水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養(yǎng)更易吸收。
2．然后將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、刮掉參內白筋，洗凈。
去掉內筋和腸子海參發(fā)泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。
3、洗凈后將海參放進裝有熱水的暖瓶中，加蓋。泡4小時。
暖瓶一定要清洗干凈，徹底除掉油漬；時間嚴格控制為4小時，時間過長海參會泡爛。
4、然后換新的涼純凈水，泡1-2天（24-48小時），每天換兩次純凈水
春夏秋季置于冰箱常溫層內，保持較低水溫。否則海參在過高水溫長時間發(fā)泡易腐爛。
5、1-2天后，撈出，就可做菜食用。同時把多余的單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。
冷凍的時間不宜過長，最好2周內用完。
因海參個體差異，個別海參膠質密度過大，比較難發(fā)，屬正常現象。
水發(fā)時不要沾油、堿、酸、香煙灰、毛發(fā)等。海參遇到油、堿、酸、香煙灰、毛發(fā)等容易腐爛變質。
所謂干海參水發(fā)的本質就是通過淡水的發(fā)泡將干海參體內的鹽分稀釋出來。每個人都有自己的發(fā)泡方法。同樣的干海參，不同的發(fā)泡方法，發(fā)泡的效果也是有差異的。
海參中活性物質等營養(yǎng)成分不溶解于水，水發(fā)海參營養(yǎng)無流失。
泡前泡后對比
注意事項
燜煮的時候一定不要掀鍋蓋
不要晚上太晚煮參，因為時間很長
泡發(fā)過程要在無油環(huán)境中完成
最好全程使用純凈水
二、干海參怎么吃
海參瘦肉白果粥
原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 干海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸后。倒入大米,大火燒開之后, 轉成小火煮15分鐘,參加白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘, 中心不斷拌和2. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋。
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養(yǎng)價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。
海參木耳排骨湯
①原料準備：干海參、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯
原料：海參50g，羊肉250g 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
制作：①海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參青菜粥
主料：水發(fā)海參3個、大米100g
輔料：胡椒粉適量、鹽適量、姜絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿卜適量
做法：
1、準備好原料，海參泡好洗凈，大米提前泡好。
2、海參切小丁，青菜切碎，胡蘿卜切碎丁。
3、鍋中放水，水開后放入大米，煮30分鐘至粘稠時，放入胡蘿卜丁繼續(xù)煮。
4、放入海參丁、姜絲和鹽煮5分鐘。
5、再放入青菜煮兩分鐘。
6、最后加胡椒粉和幾滴香油即可。
干海參的功效
1.海參的膽固醇含量是比較低的。且脂肪相對來說也是很少的，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等患者及老年人可謂食療佳品，常食對看病強身很有好處。
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
4. 最近美國的研討學者從海參中萃取出一種特別物質--海參毒素。這種化合物可以有效按捺多種霉菌及某些人類癌細胞的成長和搬運。
5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
6. 海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
哪些人不適合吃海參
1)兒童一般不宜多吃海參。
2)有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。
3)在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。
4)傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。
5)海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6)脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7)感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8)高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
9)容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對干海參怎么吃也有了一定的了解了，干海參可以做成海參瘦肉白果粥、蔥爆海參、海參木耳排骨湯、海參青菜粥等。但需要注意的是不是人人都可以吃海參的哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。
