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豬大腸是很多人喜歡吃的美食，但是豬大腸非常難清洗，有人用食鹽，有人用醋，這樣清洗就錯(cuò)了，豬大腸有異味，很多人都知道豬大腸里面的臟東西很多，很多人不敢吃。

洗大腸時(shí)，有人加鹽有人加醋？教你這樣做，10分鐘洗凈，不腥臭！正確的做法是，用面粉和食用堿來(lái)洗。面粉有很強(qiáng)的吸附性，可以把表面的黏液吸附下來(lái)，洗得又快又干凈。而食用堿遇水后會(huì)發(fā)熱，能讓大腸表面的雜質(zhì)快速變軟，就能快速去除了。而且一定要反復(fù)搓洗3遍以上，還必須多做一步，那就是焯水。焯水時(shí)，大腸要冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、能夠有效去除腥臭。焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮定型后即可。

尖椒肥腸

配料：

熟肥腸 200克、尖椒 100克、精鹽 2克、生抽 2克、花椒 1克、干紅辣椒 30克、細(xì)香蔥 5克、姜 1克、料酒 3克

烹飪步驟：

1.主料備好

2.輔料切好備用

3.鍋里到適量油放入花椒，干辣椒，蔥姜蒜煸香

4.放入肥腸煸香

5.倒入少許料酒翻炒均勻

6.加入適量生抽炒入味

7.放入尖椒翻炒斷生

8.加入少許鹽炒入味即可

9.炒勻出鍋了

10.成品很下飯了

烹飪小貼士：

1、洗豬大腸時(shí)，很多人的做法就用鹽洗或是用醋洗，其實(shí)效果并不好。正確的做法是，用面粉和食用堿來(lái)洗。面粉有很強(qiáng)的吸附性，可以把表面的黏液吸附下來(lái)，洗得又快又干凈。而食用堿遇水后會(huì)發(fā)熱，能讓大腸表面的雜質(zhì)快速變軟，就能快速去除了。

2、豬大腸想要洗得干凈，一定要反復(fù)搓洗，至少洗3遍以上，這樣豬大腸就會(huì)非常干凈。

3、豬大腸洗干凈后，還必須多做一步，那就是焯水。焯水時(shí)，大腸要冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、能夠有效去除腥臭。焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮定型后即可。

4、鹵肥腸時(shí)，想要顏色更好看，就要用炒糖色來(lái)上色；如果覺(jué)得麻煩，也可以用老抽來(lái)上色。無(wú)論是顏色、口感、味道，糖色都要比老抽好。