小蘭想給孩子新添加一些蔬菜，看了看廚房里面，昨天剛買的紫甘藍(lán)還沒有給寶寶吃過。
因為寶寶剛過一歲，她覺得，蒸食物的話營養(yǎng)保留最好。所以她把紫甘藍(lán)切了一下，就上鍋蒸了會。沒想到蒸出來之后，紫甘藍(lán)變成藍(lán)色的了，她不敢給寶寶吃。業(yè)之峰裝飾
平時自己吃的一般都是涼拌的，可是怎么蒸了以后就變顏色了？紫甘藍(lán)變藍(lán)以后還能吃嗎？怎樣做才能保持它的顏色呢？
營養(yǎng)師團(tuán)寶媽媽推薦給大家一個小方法，可以這樣做給寶寶吃。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的礦物質(zhì)和花青素，但是如果花青素在堿性的環(huán)境下，就會導(dǎo)致氧化現(xiàn)象，還會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以在炒或者蒸紫甘藍(lán)的時候最好是放一些醋，這樣能夠讓紫甘藍(lán)的環(huán)境變成酸性，不僅可以避免營養(yǎng)流失并且還可以避免紫甘藍(lán)的顏色變黑或者變藍(lán)。
而且紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B族、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅、鉀等多種有益成分。對寶寶來說也是很不錯的食材。
團(tuán)寶媽媽用紫甘藍(lán)，胡蘿卜，雞蛋，鱈魚做了一道蛋餃，鱈魚含有豐富的DHA，胡蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素,并含有豐富的胡蘿卜素。再加上雞蛋豐富的蛋白質(zhì)，簡單的食材也能做出豐富的營養(yǎng)輔食。
食材準(zhǔn)備：
紫甘藍(lán)適量，胡蘿卜一段，雞蛋兩個，鱈魚一段。
做法：
1、鱈魚去主刺，切成段備用。
2、胡蘿卜上鍋蒸一下，切成段備用。
3、雞蛋只打蛋黃，攪拌均勻。
4、紫甘藍(lán)加入適量醋腌制十分鐘，然后切成小塊。
5、切好的鱈魚，胡蘿卜，紫甘藍(lán)一起放到輔食機(jī)中攪打成小顆粒。
6、不粘鍋底部刷一層油，放入一小部分雞蛋黃液，稍微熱一下有些成型以后就放入攪打好的食材。
蛋餃顏色黃燦燦的，吃起來軟軟的，大一點(diǎn)的寶寶可以不用輔食機(jī)攪打，直接切成小粒狀放到蛋餃里也可以。
