科普貼一：教你如何品酒
品酒不是喝酒，品酒是一門學(xué)問。品酒不僅包括對葡萄酒基本知識的了解，而且還需要進行反復(fù)實踐練習(xí)。品酒的基本步驟包括：察顏、聞香、品味、吐酒和歸納等五步。
品酒前的注意事項
品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨無霸、香煙之類；還要保證口腔清潔濕潤，品酒前盡量不要刷牙，因為葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩蓋。
品酒的步驟
品酒一般遵循5個步驟，即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。
第一步：察顏
觀色，即觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度，并適時地調(diào)整好品酒心態(tài)。與同一品種的其他葡萄酒對比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。
第二步：聞香
聞香，時間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對葡萄酒風(fēng)味作出正確判斷的可能。搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時要注意，酒杯應(yīng)該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運用手腕的力量，輕輕地晃動酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。
第三步：品味
品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸，還是苦？風(fēng)味與之前的香味相配嗎？透著哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎？為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測。
第四步：吐酒
吐酒的好處是顯而易見的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。
第五步：歸納
歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述，是主動抓住話語權(quán)的關(guān)鍵。
科普貼二：教你如何辨別風(fēng)格：舊世界VS新世界
在葡萄酒世界里，新、舊世界葡萄酒的概念最先出自英國葡萄酒作家休·約翰遜 (Hugh Johnson)，雖然這一概念是按照產(chǎn)酒國的地理位置來劃分的，但其旨在區(qū)別葡萄酒的風(fēng)格。從酒標(biāo)上，我們不僅可以大體了解葡萄酒產(chǎn)地等信息，看背標(biāo)上的描述還能更清楚瓶中的奧秘。
“舊世界”葡萄酒定義
“舊世界”葡萄酒指的是有著悠久產(chǎn)酒歷史的歐洲國家生產(chǎn)的葡萄酒。舊世界的釀酒史可以追溯到羅馬帝國時期，不管是釀酒工藝還是存儲工藝甚至是銷售模式等都達到了相當(dāng)?shù)乃?。目前歐洲國家仍在盛行的家族酒莊模式就是時代的見證。
舊世界國家包括：意大利、法國、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利等國。
描述“舊世界”葡萄酒的常見詞匯：風(fēng)土（Terrior）、泥土味的（Earthy）、礦物味（Minerality）、優(yōu)雅的（Elegant）、草本味的（Herbaceous）、單寧（Tannic）、酒精含量低（Low-alcohol）等。
新世界葡萄酒定義
“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國家或地區(qū)釀造的葡萄酒，這些國家的釀酒史一般都不長?！靶率澜纭逼咸丫飘a(chǎn)區(qū)汲取舊世界的成功釀酒理念，并在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)如機械化耕種和灌溉等，釀造不同風(fēng)格的葡萄酒。
新世界國家包括：美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等國。
“新世界”風(fēng)格的崛起
由于沒有傳統(tǒng)的束縛，新世界產(chǎn)區(qū)的釀酒師們才能不斷探索新的釀造法，釀造出風(fēng)格各異的葡萄酒?！靶率澜纭眹业尼劸茙焸冏⒅丶夹g(shù)和效率的結(jié)合，貫徹快速消費的理念，對新潮流、新思想把握精確，釀造出迎合大眾口味的葡萄酒。因為新世界產(chǎn)區(qū)緊隨時代潮流，所以新技術(shù)的應(yīng)用也傳播得更快。
描述“新世界”葡萄酒的常見詞匯：現(xiàn)代（Modern）、果味馥郁的（Fruit-forward）、橡木味的（Oaky）、大的（Big）、甘美的（Lush）、豐腴的（Opulent）、成熟的（Ripe）、酒精含量高（High-alcohol）等。
