喜歡香檳需要理由嗎？不需要嗎？需要嗎？
文 | 桑嬌維塞
1、帶來好心情
香檳一直以來經(jīng)常被用作慶祝用酒，BlingBling的氣泡和金黃色液體讓人覺得十分舒暢。一定有什么原因的話，可能是酒中鎂、鉀和鋅的含量吧。
2、和所有的食物都相配
從開胃菜到餐后甜點，甚至是咱們口味多變中國的炒菜、火鍋、餃子，都可以找到與之配的香檳。
3、它適合絕大多數(shù)場合
拿破侖說：“當我打勝仗時，我要喝香檳來慶祝......當我吃敗仗時要喝香檳來安慰自己?！边€有個段子是：女神突然造訪，我只好從酒柜里拿出珍藏的香檳；提前三周約了女神今天共進晚餐，我從酒柜里拿出珍藏的香檳。
4、身份與品味的象征
香檳不但伴隨著歡樂，更代表了名貴與豪華。尤其是在高級宴會上，以數(shù)百個酒杯堆砌成高高的香檳塔，用鋒利的佩劍唰地一聲削去瓶口，再從最高處倒酒，酒液順流注滿下層再下層，直至所有的酒杯都注滿了，豪華歡樂的氣氛也達到最高潮。
5、可以代替刷牙
法國人民認為，早上喝一杯香檳不僅身心愉悅，還兼具了刷牙的功效。
6、不需要開瓶器
對于容易丟三落四卻又常喝酒的人來說，不用帶開瓶器簡直是來自上帝的福音。
7、可即飲可存放
大多數(shù)香檳都是不需要陳年的，買來就喝，或者說香檳的生產(chǎn)者們已經(jīng)幫你完成了了陳年的步驟，（無年份香檳至少陳年15個月，年份香檳則至少三年）。年份香檳則會隨著時間的推移發(fā)展變化，越陳越香。
8、激發(fā)靈感的利器
愛用酒來激發(fā)靈感的人數(shù)不勝數(shù)，古有咱們的“李白斗酒詩百篇”，外有梵高、王爾德、海明威、托馬斯·杰斐遜和熱愛香檳的丘吉爾，酒量不好的話就不要用這個方法了......
9、喝多了也有理由
除非有特殊的香檳塞，否則再好的香檳也支撐不過一天。既然不能浪費，那么多喝點也沒什么不可原諒的？（不過還是提醒大家：過量飲酒有害健康）
10、男神女神小公舉們的最愛
華麗的包裝、厚重的瓶身、活潑的氣泡、金黃的液體、鮮美復雜的口感，香檳從幾個世紀前就開始在獲王公貴族的餐桌上嶄露頭角。如今凱歌香檳、路易王妃水晶香檳、酩悅香檳、黑桃A香檳，即使沒有鑲鉆鍍金，各界名人明星都愛的死去活來。
11、沉醉于香檳的歷史
從大約兩千年前的羅馬人在巨大的白堊土坑里發(fā)酵了許多瓶“香檳”（盡管不能稱之為真正意義上的香檳），到Dom Perignon和Frere Oudart發(fā)展出調(diào)配混釀方法；從17世紀風靡宮廷，到19世紀經(jīng)歷兩次世界大戰(zhàn)。香檳的發(fā)展歷程伴隨著歷史宗教的不斷變遷，這賦予了它額外的文化光環(huán)。
12、香檳是杰作
香檳的制作過程大致為：采摘-壓榨-一次發(fā)酵-調(diào)配-加糖和酵母-二次發(fā)酵-熟成-轉(zhuǎn)瓶-除渣-補液。為了獲得更好的品質(zhì)，其中大部分步驟需要人工操作（比如手動轉(zhuǎn)瓶），投入的時間和精力非常大。而且，香檳的包裝設計多出自著名設計師之手，“買櫝還珠”的人也不少。
13、沉醉于開瓶的瞬間
輕輕撕去外面包裹的錫紙，拇指抵住瓶塞，將鐵絲旋開5圈半，最后是擰啊擰，沒什么比打開自己垂涎已久的香檳時，聽到那 砰！或 嘶~ 的聲音更爽的了。
14、神秘的調(diào)配藝術(shù)
為了保證每年品質(zhì)的均一性，NV（無年份香檳）是采用每年釀造的基液調(diào)配而成，過程十分復雜，擁有如此技能的釀酒師著實讓人欽佩，同時，這樣神秘的復雜也讓愛好者們魂牽夢縈。
15、有很多傳奇故事
香檳區(qū)寡婦們的故事、歷史名人的故事、007系列里的故事等等，這些使得香檳在餐桌上更容易引起話題，算是一個附加理由吧。
16、香檳風格各不相同
得益于偉大的風土和嚴格的釀造規(guī)定，可以說不同的香檳廠牌都是與眾不同的。尤其是近幾年最為時髦的講究風土的小農(nóng)香檳，極具特色。
17、它讓你醉得更快
著名影星Bill Murray說：“我前陣子找到了喝香檳的好方法：在一個大玻璃杯中裝滿冰塊，再將香檳倒進去，這樣既可以讓香檳一直保持冰鎮(zhèn)的狀態(tài)，也不用擔心自己喝得太多而導致脫水?！?/span>
在牛津大學的一個6人實驗中，飲酒20分鐘后，喝了香檳的人血液內(nèi)的酒精水平比非起泡酒的人要高。因為二氧化碳將酒精從胃里“推”到了小腸，從而更快地進入到了血液當中。（至于健康的原因，我猜是最先倒在桌底的人或許喝的相對少一點吧。）
18、和葡萄酒相比，香檳含的卡路里更少
某種程度上來說，一小香檳杯的干型香檳大約80-100卡路里，低于一杯175ml的葡萄酒，還比一品脫啤酒更健康。酗酒的話就另當別論了。
19、有美膚功效
很多人羨慕F1賽車手們?nèi)彳浀钠つw，有人說是因為他們在頒獎時，四處噴灑的香檳滋潤了他們。皮膚科醫(yī)生Marina Peredo說：“香檳中的抗氧化劑和酒石酸可以幫助均勻膚色，尤其對油性肌膚有很好的抗菌效果”。
20、提高記憶力和短期記憶
兩年前，Jeremy Spencer博士做過一個實驗，連續(xù)六周每天喝適量香檳的老鼠走出迷宮的概率是70%，沒有喝香檳的老鼠只有50%。實驗發(fā)現(xiàn)，用來釀造香檳的黑皮諾和莫尼耶皮諾（ Pinot Meunier）中有可以提高認知功能和短期記憶力的物質(zhì)。
21、可以預防癡呆癥
同樣是Jeremy Spencer博士的實驗認為，每周3杯香檳，對于人的癡呆癥會有延緩作用，博士希望能有50位退休人員作為志愿者，連續(xù)三年適量飲用香檳來觀察效果。想來，他應該不缺志愿者。
22、對心臟好
研究發(fā)現(xiàn)，和紅葡萄酒一樣，紅葡萄品種釀制的起泡酒多酚物質(zhì)/抗氧化劑含量很高，具有降血壓和預防心臟病的功效，白葡萄釀制的則含量很少。
選擇香檳
香檳時候法律保護的原產(chǎn)地命名，只有在法國香檳區(qū)生產(chǎn)的符合其品種、法定產(chǎn)量、釀造規(guī)定的酒才能稱之為香檳。
香檳區(qū)法定的三個主要葡萄品種為：霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾。歷史上香檳曾是甜甜的，后來清爽的干型（不甜的）口感大受歡迎。
常見的香檳類型：
干型無年份香檳（Brut NV）
年份香檳（Vintage）
白中白香檳（Blanc de Blancs）
黑中白香檳（Blanc de Noirs）
桃紅香檳（ Rosé）
準備工作
前一天讓香檳靜置。飲用前，如果有四小時甚至更多的時間，可以用冰箱來冷藏，不過最好是放在冰桶內(nèi)（半冰半水）。飲用時溫度在7oC-9oC。
開瓶
A.順著瓶口凸起的小片，撕掉瓶口處的錫紙包裝。
B.固定好瓶身，一只手的拇指抵住瓶口，另一只手旋開擰成麻花的鐵絲。
C.按住瓶塞，另一只手在瓶底慢慢轉(zhuǎn)動瓶身。
D.逐漸可以感受到有氣體從瓶內(nèi)想要噴出，此時仍要按住瓶塞，讓瓶內(nèi)氣體隨著轉(zhuǎn)動緩慢溜出，直至最后輕聲旋出木塞。（女士們則可以在瓶口蓋一塊無味的方巾，這樣不僅可以緩解轉(zhuǎn)動時的疼痛，還可以有效減弱瓶塞被頂出帶來的危險）
這樣的開瓶方式既顯得專業(yè)，也簡單易學。強烈建議大家如用軍刀開瓶和猛烈搖晃開瓶時一定要小心。
儲存
在濕潤、溫度較低（4oC-15oC）且變化不大的避光環(huán)境中水平放置，遠離噪音和振動。Ps：冰箱不適合長期保存。
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