葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒。前者是紅葡萄帶皮發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的. 在我國(guó)有什么發(fā)展的歷程了。今天筆者就詳細(xì)的給大家講解下。
漢朝-葡萄酒的開(kāi)始在中國(guó)古代就有葡萄酒了，當(dāng)時(shí)葡萄酒僅限于在貴族中飲用，貧民百姓是沒(méi)有口福的。據(jù) 史記-大宛列傳中記載：西漢建元三年 張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是開(kāi)始種植。在西漢中期，中原地區(qū)的百姓得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí)，還招來(lái)了釀酒藝人，自西漢始，中國(guó)有了西方制法的葡萄酒人。三國(guó)時(shí)期曹丕說(shuō)過(guò)：“且說(shuō)葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒”，通過(guò)這些歷史記載?？梢钥吹侥莻€(gè)時(shí)候的人對(duì)葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識(shí)得非常清楚了。
唐朝-葡萄酒的規(guī)模化----是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，葡萄酒在內(nèi)陸有較大的影響力，從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長(zhǎng)的歷史時(shí)期, 詩(shī)人王翰著名詩(shī)句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”詩(shī)人劉禹錫也曾作詩(shī)贊美葡萄酒：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。詩(shī)人李白曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱……”這首詩(shī)既說(shuō)明了葡萄酒已普及到民間，又說(shuō)明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣。
元代-葡萄酒的鼎盛時(shí)期，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售?！恶R可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售?！彼陨轿髂抢?，早就有這樣一首詩(shī)：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足?！笨磥?lái)，當(dāng)?shù)乩习傩眨逊N葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
明朝 —葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期— 明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。李時(shí)珍寫到：“葡萄酒……駐顏色，耐寒?！本褪钦f(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，駐容養(yǎng)顏。
清末明初- 進(jìn)入高速轉(zhuǎn)型期- 首先由于我國(guó)西部經(jīng)濟(jì)政治穩(wěn)定，葡萄品種得到大面積的種植，在這樣大面積推廣下，清末民初的時(shí)候，葡萄酒不在是王公貴族的飲品，在尋常的餐館或者社交場(chǎng)合都可以看到葡萄酒的背影。1892年愛(ài)國(guó)華僑張弼士先生在山東煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸丫乒?，這是我國(guó)近現(xiàn)代葡萄酒業(yè)20多年的漫長(zhǎng)發(fā)展，創(chuàng)辦的第一家近代葡萄酒廠，1912年，革命導(dǎo)師孫中山先生親自到張?jiān)９緟⒂^考察，并且題字 題寫了“品重醴泉”四字，給予了很高的褒獎(jiǎng)。
葡萄酒不僅是世界性的飲品，更是一個(gè)國(guó)家的文化的縮影。西方的葡萄酒發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)濃厚，而在中國(guó)葡萄酒文化傳播才剛剛開(kāi)始，今天中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)累計(jì)百萬(wàn)千升，在世界上是葡萄酒增長(zhǎng)速度最快的國(guó)家，現(xiàn)在排名第五。據(jù)專家經(jīng)過(guò)大量的數(shù)據(jù)分析，在2022年，中國(guó)的葡萄酒銷量預(yù)計(jì)在世界排名第一（文/利茲酒業(yè)）。
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