如果能吃辣的可去腥味，或多放些蒜、洋蔥等調味。
缺鋅還可吃些其它食物：
鋅元素主要存于海產(chǎn)品、肝臟、魚類、蛋黃及牡蠣等，
1.海產(chǎn)品中以牡蠣含鋅最為高。
2.植物果實的堅果類含量較高，如花生、核桃等，
3.水果中蘋果的含量為最高，另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、小米、蘿卜、白菜等。
4.中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲等含鋅量也較高。
5. 富含鋅的食物主要有動物的瘦肉，
據(jù)化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，并且動物性蛋白質分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。
鋅是人體所必需的微量元素之一，素有“生命之花”之稱。鋅不僅與癌腫、冠心病、精神病、遺傳性疾病、風濕熱的防治以及抗衰老有密切的關系，同時又是美膚駐顏不可缺少的營養(yǎng)素。正常成人體內鋅的總量不過2—3克，而其中有10％—15％存在于皮膚中。由此也可推知鋅對美膚駐顏的重要意義。
缺鋅容易造成抵抗力下降，健忘等，和睡眠不好不知道有多大關系。
牡蠣還有其它吃法可參考：
牡蠣肉可生吃，但脾虛者忌用。
生吃?鮮蠔配香蔥紅醋汁
最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很簡單：蘸著足夠濃度的辣根，乍一入口，沖勁兒便會立馬侵浸五官，簡直能爽到腳后跟兒。
自助做法：
1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合。
2.辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合。
3.把鮮蠔洗凈用刀打開，不要用水洗。
4.準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
●碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。
注意：不要烤太過。
●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。
調料：精鹽2克，料酒5克，面粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克（約耗75克）。
制作過程：
1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水沖去泥沙，瀝干水分，放入精鹽、料酒拌勻。
2.炒勺內放入花生油，燒至九成熱時，將蠣黃在面粉中沾勻，下入勺內。炸至稍一緊皮時，快速撈出，待油溫再升高時，重油炸一遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。
特點：急火速成，外酥里嫩，色澤金黃，味道鮮美。
微波爐燒烤:把外殼洗凈,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設定燒烤時間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐.
炸蠣黃: 用淀粉.雞蛋.少許五香粉調成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝干水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油溫升高時,倒入復炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.
蠣子燉豆腐:洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開后,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時加入蔥花.香菜和少許香油.
海蠣煎蛋
材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
1，將海蠣洗好，瀝干．
2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長．
3，地瓜粉加水加上韭菜，調成水糊狀．加入調味品．
4，在鍋內放入油，加上姜末，至油熱．
5，放入少許水糊地瓜粉，攤薄．
6，再放入一層海蠣，再加上一層地瓜粉，像煎蛋那樣煎．
7，等到海蠣快熟時，再澆上蛋液．
8，二面翻翻即可．
清炒海蠣子
原料： 鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。
做法： 鮮海蠣子肉洗凈，挑凈蝸殼，用開水一氽，撈出控凈水分。韭黃洗凈，切成2厘米長的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內加入油50克，燒熱，放入姜末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內。
椒鹽海蠣子
主料：海蠣子
配料：青紅尖椒、元蔥 。
調料：味精、料酒、花椒鹽、鹽
制法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗凈，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備用。鍋內加油燒到六成熟，蠣肉拍上干面粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內留少許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出鍋即成。
新鮮的牡蠣買回來先用淘米水洗一下，然后再放在篩子里用水不停的沖干凈，一般小牡蠣都是用來做湯，和咸菜搭配是最好，腥味也不太重，湯煮好了記得放胡椒粉。也可以把牡蠣洗干凈瀝干水分，加生粉和少量面粉、味精、鹽一起抓勻，熱鍋放油，將牡蠣糊倒進去煎，一次不能太多，煎到兩面金黃色就可以鏟起裝盤，撒些胡椒粉、香菜段就好了，味道很香呵。
海蠣子最為普通，而且大家最為認可的作法是，雞切成塊（份量為海蠣子的二分之一即可以，主要是取雞的湯），放入姜片和蔥段，作成雞湯，作好后再放入海蠣子在里面，約1分鐘左右，就可以撈起來吃了，雞湯是海蠣子最好的去腥的配料湯，并可以將海蠣子的腥味轉成鮮味，兩都配伍，無論于味道和營養(yǎng)相得益彰，（就如香芹之于豆干和魷魚、排骨和王八樣的）
鍋煽海蠣子
原料
主料凈海蠣子肉250克，雞蛋250克。調料香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛姜水15克，面粉5克，雞湯100克。
做法
(1) 將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中拌勻。
(2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動邊轉動平鍋，待將一面煎黃再煎另一面后，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收凈再淋入米醋、香油即成。
番茄醬拌牡蠣
原料：
牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；
(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。
洋蔥牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：
胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]
3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。
4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。
奶汁牡蠣的做法
制作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料
鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
制法
將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。
廚藝經(jīng)驗
牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。
蒜辣牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份
2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。
牡蠣飯
主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。
紫薇花牡蠣火腿湯
[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
[制作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热狻⒂裉m片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。
蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）
材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲
做法：
1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關火。
2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。
牡蠣的五種做法
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩郏磦€人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。
烤牡蠣串
原料】
牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克
【制作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間藥膳方
【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
樹子蒸牡蠣
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。
牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可
煎海蠣子
海蠣子，買回后，用它的原湯洗一洗后，控水
2. 準備 干面粉裝盤 （一般面粉 或是 淀粉）
3 將海蠣子沾滿干粉，放置5分鐘
4 用平底鍋煎（會比一般的鍋好煎）油放到剛剛好滿鍋底
5 油溫控制60 度時，關到小伙，將海蠣子放到鍋里
6 不要翻動的太勤了，一面煎有4分鐘的時候，在反倒另外的一面
7 煎至金黃色
8 所有的煎 炸類食物，都要先將食物出鍋在關火，（先關火，油溫下降，油會進到所煎得食物里。）這樣油不會流進食物了
蒜辣牡蠣
原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
醬牡蠣
主料：牡蠣(鮮)300克
輔料：白蘿卜100克,梨4克,栗子（鮮）10克,
調料：辣椒粉300克,大蔥30克,大蒜（白皮）30克,鹽3克
做法：
1.在11月至3月間選購小而鮮的牡蠣，放到鹽水里用筷子輕輕攪動著漂洗，然后去掉渣子，撈出后裝進笤籬或籃子里控干水。
2.把蘿卜片切成長寬各為1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剝皮后切成同樣大小的片。
3.把蔥，姜，蒜，收拾好洗凈后切成細絲。
4.在切好的蘿卜，梨，栗子里放進2勺辣椒面攪勻，使其出現(xiàn)紅色。
5.把控干水的牡蠣和拌好的辣椒粉的蘿卜，梨，栗子攪拌在一起，然后將其余的調料一起倒進去拌勻后裝入壇子里，蓋嚴蓋兒。在20度左右的氣溫下，放約2-3天后即可腌好。
牡蠣餅
材料：牡蠣、小麥粉、雞蛋一個、花椒粉、鹽
做法：
1.小麥粉打進雞蛋，放花椒粉和少許鹽，用水調成稠點的面糊。牡蠣洗凈切碎，放進面糊里攪勻。
2.煎鍋燒熱油，把面糊攤成餅烙熟即可。
味噌牡蠣鍋
材料
牡蠣200克，白蘿卜1/2個，烤豆腐2塊，蒟蒻1塊，春菊1把，長蔥數(shù)支，芹菜數(shù)支
湯底
昆布高湯適量
味噌醬(白味噌200克，紅味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
做法
1、將白蘿卜磨成泥，放入牡蠣肉輕輕搓揉，以去除牡蠣肉上殘留的碎殼，再將牡蠣肉放入網(wǎng)篩中，用水沖除蘿卜泥。
2、烤豆腐切塊。長蔥切段。藥翦用手撕成不規(guī)則塊狀。芹菜切段，浸泡冰水片刻再瀝干。
3、將白味噌、紅味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中攪拌均勻，再加入米酒調勻，即成味噌醬。
4、將味噌醬涂在火鍋內的周圍，再倒入昆布高湯，煮滾，將材料放入燙熟即可。
注意事項
可使用各式味噌，但配合牡蠣仍以甜度較高的味噌為宜。
昆布高湯做法：將干昆布1段(長約10厘米)略沖洗，和清水1000毫升放入鍋中加熱，煮至昆布邊緣起小泡，撈出昆布，可酌量加少許鹽、淡醬油。
番茄醬拌牡蠣
材料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： ①用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。
②雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。
③將調料(a)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。
牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法：
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質，清洗干凈，再瀝干水份；
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
海蠣子煎蛋
原料：
牡蠣110克，蔥1根，雞蛋3個，A料：雞精、鹽各半匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：
1.牡蠣洗凈；蔥洗凈，切末。
2.雞蛋打入碗中，加入蔥末及A料攪勻成蛋汁。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入牡蠣以中小火煎至5分熟。
4.均勻淋入蛋汁煎熟，并煎至兩面呈金黃色，即可盛出。
海蠣子燉豆腐
做法：
原料：鮮海蠣子1.2斤，豆腐1斤；
配料：骨頭湯1公斤，
調料：蔥、姜、胡蘿卜、香菜、精鹽、料酒、淀粉等少許；
成本：10元
做法：1.清洗海蠣子并用清水煮熟，放入容器中沉淀雜物；
2.蔥姜暴鍋加過濾后的海蠣子湯煮豆腐，待入味后將海蠣子放入鍋內煮開；
3.少加勾芡裝盤，加香菜、胡蘿卜點綴方可使用。
特點：味道鮮美，食用性好，而且營養(yǎng)豐富。具介紹本道菜兒童食用有利健康，成年人食用精神煥發(fā)！
清炒海蠣子
【原料】
海蠣子 500 克，大蔥 10 克，白油 50 克，韭黃 100 克，精鹽 1.5 克，芝麻油 1.5 克，紹酒 1 克。
【制法】
1.準備工作：將海蠣子砸破，把肉挖出，用水洗凈，再用開水一燙，撈 出，瀝凈水分。韭黃洗凈，切成 2.6 厘米長的段。大蔥切成 0.7 厘米的片。
2.烹調：炒勺內加白油燒熱，加蔥爆鍋，接著加上海蠣子、紹酒、精鹽， 炒幾下，加上韭黃，熱翻幾下，淋芝麻油出勺裝盤即成。
豉汁炒牡蠣
- 牡蠣燙飛水后慮干備用； 兩大匙油燒熱，放進姜蓉/蒜蓉/蔥花/辣椒片/九層塔炒香，加一大匙豉汁，半大匙辣豆瓣醬，料酒拌炒均勻，注入一飯碗清水燒開，加牡蠣，豆腐，蘑菇煮5分鐘，加少許醬油/味精/麻油調味， 用太白粉水勾芡即可。
紫菜牡蠣羹
- 牡蠣燙飛水后慮干備用； 兩飯碗海鮮高湯燒開，放進豆腐/牡蠣/蘑菇/紫菜燙煮5分鐘，用少許鹽/味精調味，加蛋液，太白粉水勾芡，滴麻油/紅油，撒上蔥花即可。
用來煮粥再放點芹菜，那粥就很好味，又不腥。我叔叔家的兒子就是這樣吃的
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
