蠶豆是初夏的應(yīng)季食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，有增強記憶力的健腦作用，今天我們就來做這道清淡爽口的蠶豆炒雞蛋。蠶豆炒雞蛋，碧綠鮮嫩的蠶豆米色澤誘人，配上金黃鮮香的雞蛋，口感清淡，卻又透著一絲清甜，嚼起來軟糯沙口，自己在家動手做只為吃上這一口鮮！
用料
蠶豆、雞蛋、蔥、料酒、鹽、食用油。
蠶豆炒雞蛋的做法
1、提前將所需食材備齊。將買來的新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿び盟磧?，里面的嫩皮剝不剝都可以。蔥洗凈，將蔥切成蔥花放入碗中備用。
2、雞蛋打散放入碗中，加少許料酒去腥，用筷子順時針攪拌均勻。鍋內(nèi)熱油，將雞蛋液倒入鍋中，等到雞蛋基本成型時，用鍋鏟劃散盛出。
3、重啟油鍋，放入蔥花煸炒出香味，將剝好的蠶豆放入鍋中翻炒均勻，然后加入少量清水，蓋上鍋蓋開中小火燜煮，煮至蠶豆變軟即可。
4、等到蠶豆收汁收到差不多的時候，倒入炒好的雞蛋和蠶豆一起混合翻炒，根據(jù)自己口味放入適量鹽調(diào)味，炒至入味后即可關(guān)火出鍋。
5、一盤清淡爽口的蠶豆炒雞蛋就完成了，碧綠鮮嫩的蠶豆米色澤誘人，雞蛋鮮香美味，嚼起來軟糯沙口，自己在家動手做只為吃上這一口鮮！
