羊肉是生活中比較有名氣的食物，跟豬肉、牛肉一樣深受人們的喜愛，羊肉的吃法十分的多，不過小編是吃不習(xí)慣，因?yàn)檠蛉獗旧淼男任逗碗秾?shí)在是太重了，不管是烤全羊還是什么，在別人嘴里都是美味，但是一到小編嘴里就是難以下咽。很多人說把羊肉的膻味除去，吃羊肉就沒意義了，還不如去吃豬肉。
其實(shí)很多人喜歡吃羊肉但就是受不了這氣味而已，想燉羊肉湯對(duì)于去膻去腥味的要求就更加高，要是燉出來的湯全是膻味，誰下得去口，很多人喜歡用料酒去除腥，其實(shí)燉湯最好不要用料酒，燉出來的湯不濃郁，味道不足。給羊肉去腥可以試試這三味料，那就是生姜、胡椒粉、蒜，下面就來說說具體步驟吧，燉羊肉湯，腌制別用料酒，試試這“三位料”，湯汁濃郁、味道鮮美。
【燉羊肉湯的做法】
準(zhǔn)備食材：羊肉、干辣椒、山藥、蘿卜、生姜、蒜、蔥、香菜等；配料：胡椒粉、油鹽等；將羊肉浸泡在水里，先用手搓洗一遍進(jìn)行換水，清洗干凈之后，將羊肉放到菜板上，用刀剁成小塊。往水里加入適量的鹽，攪拌均勻，把切好的羊肉塊放進(jìn)鹽水里，不斷地用手搓洗，把里面的血水搓洗出來，記得換幾個(gè)水，這樣洗的更加干凈。準(zhǔn)備一個(gè)盆，把搓洗過得羊肉用清水沖洗一遍，放進(jìn)盆里，加入姜片、胡椒粉、蒜，用手抓勻腌制十分鐘即可。
第二步：將生姜浸泡在水里，清洗干凈，用刀切成姜片即可。把蒜瓣的皮剝掉，清洗干凈，用刀拍扁備用。將山藥浸泡在水里，將山藥表層的根須切除干凈，清洗干凈之后，用刀切段即可；如果是大山藥的話，最好把皮削掉。蘿卜選用胡蘿卜或者白蘿卜都可以，將蘿卜清洗干凈，把根蒂切除，用刀切成小塊備用即可。將蔥清洗干凈，將不新鮮的部分摘除，用刀剁成蔥花備用。把香菜浸泡在水里，清洗干凈切碎，把干辣椒浸泡在水里備用。
第三步：洗鍋燒油，等鍋里的油燒開，把切好的生姜、蒜放進(jìn)鍋里爆炒，聞到鍋里飄出的香氣，再把干辣椒放進(jìn)鍋里，炒出辣油，接著將羊肉放進(jìn)鍋里翻炒，用鏟勺不斷地翻動(dòng)，然后把山藥和蘿卜一起下鍋，加入適量的清水，大火煮5~10分鐘，時(shí)間一到，將蔥花和香菜一起放進(jìn)鍋里，撒入適量的鹽，用鏟勺攪動(dòng)，加入少量的料酒，適量的胡椒粉，用鏟勺攪動(dòng)入味即可，等待食物的成熟即可，期間不要把鍋蓋蓋上，不然湯汁會(huì)有腥味。
以上就是燉羊肉的全部?jī)?nèi)容，燉羊肉湯，腌制別用料酒，試試這“三位料”，湯汁濃郁、味道鮮美，腌制時(shí)別再用料酒，用生姜、蒜、胡椒粉這三位料效果更加好，用料酒腌制燉出來的湯汁不濃郁，料酒的氣味沖淡了味道，不妨試試三位料。
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