雖然天氣寒冷，但我家的晚餐總是少不了幾道小涼菜。葷腥吃的多，幾道小涼菜的存在便成了解膩的必備品！今天，我為大家推薦三道我家必備的涼菜小食譜，希望能給你的餐桌帶來一絲爽口！深圳水療
材料：腐竹，香菇，花椒，鹽。
做法：腐竹溫水泡軟，沒有硬芯，切成手指長短的條狀。香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，去蒂，切片。將腐竹和香菇放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分，放入盤中。鍋中倒油，油溫四五成熱時，放入花椒，炸出香味，這里要注意，不要炸的時間太久，花椒如果變黑變糊，花椒油味道也會變苦。將花椒過濾掉，只保留花椒油，趁熱倒入腐竹香菇中，加鹽攪拌即可。
腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等，烹飪前需用溫水浸泡，這才能完全軟化。挑選腐竹的時候，不要選顏色很白的，這很有可能是用硫黃熏過的。
材料：萵筍，紅辣椒，鹽，醋，生抽。
做法：萵筍洗凈去皮和葉子，切成細(xì)絲，放入沸水中焯熟，瀝干水分放入盤中。紅辣椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲。如果不吃辣，可以不放辣椒。將鹽、醋、生抽調(diào)成汁，淋在萵筍絲上即可。
其實，萵筍絲也可以不用沸水焯熟，它可生食。萵筍中的無機鹽、維生素以及微量元素鋅、鐵、鉀離子的含量豐富，還含有較多的煙酸。不但利于促進(jìn)排尿，對水腫、高血壓患者極為有益。
材料：菠菜，白芝麻，法式芥末醬，鹽，香油。
做法：菠菜洗凈，沸水焯熟，切成段，放入盤中，放上芥末醬，倒入一點香油和鹽，最后撒上白芝麻即可。
菠菜中含有大量抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能。但要注意，菠菜中含有草酸，會影響體內(nèi)鈣的吸收，焯水可以有效去除草酸。
