火鍋是現(xiàn)代人聚餐的首選項(xiàng)，一邊慢悠悠的涮著火鍋，一邊樂(lè)呵呵的聊著天，讓平時(shí)繁忙的生活節(jié)奏一下子就慢了下來(lái)。國(guó)人喜歡吃火鍋是不分季節(jié)的，一年四季隨時(shí)都可以約起來(lái)，像現(xiàn)在這種大冷天，在屋內(nèi)吃著火鍋，似乎外面的天寒地凍全部都與我無(wú)關(guān)。氯化鈣批發(fā)
我和小伙伴喜歡自己在家做火鍋，也會(huì)各種各樣的鍋底變著花樣吃，清湯鍋、骨湯鍋、菌湯鍋、番茄鍋、紅油鍋......自己在家也能實(shí)現(xiàn)，本期我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)火鍋鍋底的那點(diǎn)事兒。
清湯鍋底
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一鍋清水只需放一些紅棗、枸杞、黨參、姜片、蝦皮、姜片，蔥段等材料，不含任何添加劑，湯底十分簡(jiǎn)單。吃這種清湯鍋，很講究涮菜和肉的新鮮程度，蔬菜一般我們都是現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)洗，牛羊肉最好提前買(mǎi)上一些新鮮的，放在冰箱里稍微凍一下，然后切成薄片，經(jīng)過(guò)鮮湯的滾燙，肉附上了湯的鮮，加上本身的鮮，整個(gè)肉的味道會(huì)非常贊。
骨湯鍋底
其他的鍋底要想味道更鮮美都需要骨湯來(lái)增味兒，吃火鍋之前買(mǎi)上一些大骨、排骨、雞架、鴨架等骨頭，清洗干凈，放入鍋中加入生姜、蔥結(jié)、少量料酒，燉上一鍋大骨湯，好吃不好吃全靠這一鍋了。
菌湯鍋底
菌湯鍋底用熬制的骨湯作為湯底，加入香菇、茶樹(shù)菇、紅棗、大蔥段、生姜、鹽等材料，煮開(kāi)之后就可以慢慢的涮菜了。
番茄鍋底
自己在家做番茄鍋底，準(zhǔn)備幾個(gè)番茄、適量的枸杞以及幾個(gè)香菇，再加上一袋番茄醬以及少量的鹽，還有蔥姜這些配料。把一個(gè)番茄先切成片兒，另外的番茄全部切成碎末；起鍋燒油，將蔥姜放入鍋中炸出香味，然后將火調(diào)小后，倒入番茄醬炒個(gè)2分鐘的樣子，隨后便把西紅柿放入鍋中，不加水在炒個(gè)5分鐘左右即可。將西紅柿翻炒成果醬的樣子之后，往鍋中倒入一定量的熱水，與此同時(shí)將事先準(zhǔn)備好的枸杞以及香菇等加入，加適量的鹽就可以了。
麻辣鍋底
以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)（侵刪）
麻辣鍋底的制作需要先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加食鹽、醪糟和小辣椒熬制。
說(shuō)了這么多，有沒(méi)有想現(xiàn)在馬上就去吃一頓火鍋呢？愛(ài)吃火鍋的小伙伴快給自己增加一項(xiàng)技能吧~
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