規(guī)矩很多的網(wǎng)紅店
1年變2次
專做地道的云南菜
這次帶來(lái)了云南燒烤
需要一盆盆吃
最近規(guī)矩少了一些
德宏金金鍋涮牛肉、玫瑰冰稀飯
德宏金金鍋薄荷豬腦、泡辣魚
怎么吃
??坐標(biāo)：靜安區(qū)
??價(jià)格：106元
規(guī)矩多的網(wǎng)紅店
憑著一道油燜雞讓很多人都知道了這家網(wǎng)紅店，從北京火來(lái)上海也有3年了。以前脾氣很倔強(qiáng)，不給免辣不給免姜辣蒜，現(xiàn)在好了一些，例如調(diào)料里有魚腥草的是可以免除的。
每年換2次菜單
每年都要換2次菜單，分別為【春夏】&【秋冬】，都是老板娘家鄉(xiāng)云南的特色地道美食，每次換菜單之前起碼籌備5個(gè)月之久。這次主要還帶來(lái)了云南特有的燒烤味，吃法也不一樣，要一盆盆吃。
云南人愛吃的燒烤味
德宏金金鍋薄荷豬腦
德宏金金鍋涮牛肉
這次的兩款新品來(lái)自于老板娘的家鄉(xiāng)德宏，口味和德宏燒烤攤一模一樣，而豬腦和牛肉都是大家最愛點(diǎn)的燒烤口味菜。
一盆盆吃
容器也是金閃閃的土豪鍋，一盆盆吃更過(guò)癮。沒煮之前看著一點(diǎn)也不像燒烤，煮完之后才看得出來(lái)，隔著屏幕都能聞到味兒。
只用日本陶泥爐
這兩款燒烤的器具就很講究，6斤重的日本陶泥爐，純碳火烤至，能慢慢將食材的味道燒出來(lái)，口感最為還原。
兩款燒烤都需要服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作，首先將8種香料混合秘制香油后攪拌均勻，最后慢慢鋪上牛里脊，定時(shí)15分鐘即可。
煮的時(shí)候服務(wù)員會(huì)幫忙翻面，這樣牛肉才可以受熱均勻。
規(guī)矩變少了
牛肉的辣味和咸味都是比較突出的，老板娘還特意提供了德宏地道的鹵腐汁蘸著吃，里面含有腐乳和魚腥草，這次老板娘不倔了，不能接受魚腥草的小伙伴可以提前告知去除。
沒有腥味的豬腦
豬腦煮之前是一定要先分開的，不然一整塊不容易熟，這時(shí)候求助服務(wù)員小哥哥小姐姐就好啦。
口味很驚艷，一點(diǎn)也吃不出腥味，入口為辣味會(huì)慢慢回上來(lái)，參雜著薄荷的清新口感，一點(diǎn)也不奇怪。
網(wǎng)紅銅鍋的新朋友
這店的銅鍋系列可是稱霸了很多年的，尤其是一年賣出18W鍋的土司銅鍋油燜雞，一直穩(wěn)坐網(wǎng)紅地位，這次春夏新菜單加入了銅鍋新朋友——泡辣魚。
每天20份
每天點(diǎn)單后現(xiàn)殺現(xiàn)做，為了保持口感及及時(shí)供應(yīng)，每天只能供應(yīng)20份，老板娘，這怎么夠吃??！
不能降低辣度
羅非魚的肉質(zhì)是比較肥嫩的，小刺比較少，幾乎都是大的魚骨頭，再撈上湯底拌飯簡(jiǎn)直絕配。不過(guò)依舊是倔強(qiáng)的規(guī)矩，不可降低辣度！
夏季解熱小吃
羅非魚的第二種吃法
魚身上綁著結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的香茅草，你扒開魚肚子一看：嘩，配料不要太豐富，小米辣薄荷香柳金蓋，名字都看不懂，夾一口混著魚肉吃，香料濃郁魚肉鮮嫩，奇奇怪怪的好吃哦！不過(guò)里面能吃到明顯的姜和小米辣味道，不喜歡這個(gè)口感的要小心哦！
都是地道云南菜
餌絲在云南比米線更加家喻戶曉，淀粉含量更少口感更筋筋彈彈。這次新出的干拌餌絲沒有湯哦，有濃厚的醬汁和肉末醬，還有炸香的面條干，拌勻了吃有白芹的香氣，糯彈滋味豐富的餌絲里嘎吱一下咬到脆脆面條干好驚喜。
軟糯的洋芋炒咸鴨蛋原來(lái)就是把咸蛋黃和洋芋泥一起炒，噴香的咸蛋黃味道全部和土豆融合在一起啦，拌進(jìn)米飯一起去吃，我宣布這可是神仙吃法。糯包谷炒甜包谷也好神奇，兩種口感完全不同的玉米一起炒，一下層次豐富起來(lái)了，有脆有糯有香甜，云南人是不是有點(diǎn)太會(huì)吃了。
玫瑰花醬的香甜和冰渣融合在一起，糯米粥又熬的濃稠，這么一碗玫瑰甜甜冰粥，是夏天的好朋友。
熱帶雨林中吃飯
店內(nèi)的風(fēng)格偏向熱帶雨林，墻上還有純白色的孔雀，夏天來(lái)這兒吃飯都感覺格外的清新。
包廂可以容納8~10人左右，碩大的芭蕉葉以及大面積的白色墻體，看上去很寬敞。
本期店家丨火燒云
作者丨小公舉
設(shè)計(jì)丨曲小哼
*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)
1、店內(nèi)不可免蔥姜蒜不可免辣哦。
2、牛肉的蘸料里含有魚腥草，不能接受的提前告知店員。
什么食物才可以代表夏天！本人認(rèn)為是西瓜！
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