排骨是老百姓餐桌上常見的一種食材，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中骨膠原和蛋白質(zhì)尤為豐富，常吃可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。排骨肉質(zhì)細(xì)膩，非常適合牙口不好的老人和孩子食用，而且排骨的價格相對來說算是比較實(shí)惠的，適合老百姓消費(fèi)。排骨的家庭做法無非就是紅燒和清蒸，今天浩先生大蒜教大家排骨的另類做法，這道菜叫“蒜香排骨”，想要烹飪出來的排骨吃起來外酥里嫩，只要將其中的小技巧掌握到位即可。
蒜香排骨的做法比較簡單，只要大家認(rèn)真看我的教程，保證你們也可以輕松制作出來，下面我便會將蒜香排骨的做法，詳細(xì)的分享給大家。每次我一做這道菜，家人都會特別給面子，將排骨吃的精光，這也證明了這道菜的魅力所在，學(xué)會這道蒜香排骨，你也給家人露一手。
首先準(zhǔn)備食材：排骨700克，蒜末，紅椒、鹽，淀粉，椒鹽，蔥花。
第一步：將買回家的排骨用清水沖洗一遍，放入溫水中浸泡10分鐘，可以加少量食用鹽，逼出血水后，再用清水沖洗干凈。
第二步：將洗干凈的排骨放入碗中，加入蒜末、1勺生抽、1勺耗油、1勺鹽、1勺白糖和少許料酒，然后用手抓均勻，腌制半小時。可以的話腌制一個晚上，腌制的時間越久排骨更加入味。
第三步：熱鍋倒入適量油，油燒至六成熱的時候，將腌制好的排骨裹上一層淀粉再放進(jìn)鍋中，小火慢炸，讓排骨里面熟透，接著改中火炸至排骨表面金黃，等排骨炸至兩面呈現(xiàn)金黃色就可以撈出了。
第四步：鍋中留少許底油，將蒜末、蔥花和紅椒末放入鍋中爆香，再倒入排骨翻炒，接著均勻的撒入少許椒鹽，翻炒均勻便可以盛出了。
【小貼士】：
1、在這里教大家沖洗排骨的小技巧，能把排骨里面的血水全部清洗干凈。首先把買來的排骨放入盆中，倒上溫開水，讓溫水沒過排骨即可，之后撒上2勺鹽，浸泡10分鐘。這樣排骨中的血水很容易就洗干凈了，還有一定的殺菌作用呢！ 2、排骨經(jīng)過浸泡可以去除本身的腥氣，同時排骨中的脂肪也得以保留，這樣炸出來的排骨才會香味十足。3、排骨放入鍋里炸之前可以用筷子測試鍋中的油溫，筷子放入鍋后，如果周圍出現(xiàn)氣泡則表示油溫正合適。4、挑選排骨時盡量選擇肥瘦均勻的排骨，用這樣的排骨做出來的菜又嫩又香。
這就是今天教大家蒜香排骨的做法，說的很多，只要大家記住最重要的一個步驟，相信人人都可以好吃的蒜香排骨。如果您有自己獨(dú)到的見解，請?jiān)谖恼碌撞苛粞?，浩先生將會和您一起探討，共同進(jìn)步！大家還知道哪些排骨的哪些做法呢？
