6月，孩子最饞這種餃子餡，一頓連吃20個，比韭菜肉餡都好吃。今天要給大家分享一道夏天我家孩子最愛吃的餃子餡，我用這菜做餃子，每次一上桌，孩子就食欲大振，好吃的停不下來筷子。這菜就是我們生活不常見的野莧菜，它生長于夏初時節(jié)，是一種口感澀香的野菜。這幾天我每天去渭河灘上散步，發(fā)現(xiàn)有很多這樣的野莧菜，看著別人采摘，我也不由自主的采摘了一袋子。夏天，就愛用它包餃子，比肉餃子還香，我家一周做5次都不膩！這種餃子餡百吃不厭，清爽多汁，2元一捆，夏天吃最合適不過。
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6月，這菜清熱祛濕還補鈣，2塊錢一捆，用它包餃子，那才叫真香！夏天天氣炎熱大家往往胃口不好，多吃吃野菜不僅開胃也排毒。最近正是野莧菜的時候，昨天買了一把，2塊錢，想著好久沒包過餃子了，于是決定包個野莧菜餃子。莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養(yǎng)物質(zhì)進入人體后，容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸，是人體生長發(fā)育的必需氨基酸之一，處于生長發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜能夠補鈣、補鐵，促進生長發(fā)育?，F(xiàn)在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：面粉300克、莧菜1把、雞蛋4個、蔥花少量、鹽1勺、2勺熟油。
做法：
1、食材備好。
2、面粉中多次少量加水，攪拌沒有干面粉。
3、和成光滑偏軟的面團，蓋濕布餳發(fā)半小時。
4、首先把莧菜多清洗遍，放鍋里燙一分鐘，撈出來，過涼水。
5、擠干水分，剁成細末。
6、雞蛋打散，熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒散炒熟，放涼再用刀切碎點。
7、莧菜末，雞蛋碎，蔥花放在盆中，加鹽、2勺熟油，攪拌均勻。我調(diào)的味道比較清淡，有莧菜的清香，也可以放點餃子餡粉。
8、一起攪拌均勻，拌成餃子餡，接下來開始包餃子了。
9、餳好的面團搓成長條，分成小劑子，搟成餃子皮，放入適量餃子餡，包成自己喜歡的形狀。
10、餃子全部包好，開始煮餃子。
11、鍋里加水大火燒開，放入少許鹽，依次下入水餃，用勺子輕輕攪動，防止粘鍋，中途點兩次冷水，再燒開即可。
12、美味的野莧菜雞蛋餃子撈出裝盤，太香了，清爽可口，比經(jīng)典韭菜餡餃子還好吃。
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