臘八粥

農(nóng)歷十二月又稱為臘月，因此農(nóng)歷的十二月初八又俗稱臘八。記得小時(shí)候有個(gè)順口溜：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。過了臘八以后年的味道會(huì)愈加濃烈。小時(shí)候與其是說喜歡臘八這個(gè)節(jié)日，不如說盼著過年。過年就可以放大假不用去上學(xué)，有很多零嘴和美食，還有新衣服和壓歲錢，更重要的是過年期間只要不是上房揭瓦無法無天，闖點(diǎn)小禍?zhǔn)裁吹拇笕艘膊粫?huì)修理你，可以可著性子野。 現(xiàn)在年歲漸長，對(duì)所有的節(jié)日都失去了興趣，唯一保持的就是對(duì)每個(gè)節(jié)日應(yīng)景的美味的熱愛不減，所以臘八節(jié)當(dāng)然要喝臘八粥！準(zhǔn)備食材的時(shí)候發(fā)現(xiàn)家里雜糧種類真的很豐富！就每樣都抓了一小把，除了托盤上的大米、糯米、小米、黑米、紅腰豆、核桃、花生、蓮子、紅棗、葡萄干、桂圓。后來又找到了黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆和栗子，加起來一共十八種。 寒冷的臘八節(jié)，熬上一鍋香濃的臘八粥，就著咸鴨蛋和臘八蒜美美喝上一碗，既應(yīng)景又暖身！廣州spa

食材清單

大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個(gè)、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個(gè)、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

烹飪步驟

步驟1

準(zhǔn)備原料

步驟2

將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

步驟3

將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí)，栗子和桂圓去殼。

步驟4

紅棗洗凈去核切成條。

步驟5

栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>

步驟6

先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。

步驟7

煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時(shí)候放入適量冰糖。

步驟8

小火熬煮至冰糖融化即可。

小貼士

1、重量是個(gè)大概，我每樣食材抓了一小把。臘八粥不用這么多食材，七八種就可以了。如今超市每年臨近臘八節(jié)都有配好了的臘八粥原料可以直接選購，也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣自己搭配。 2、豆類比較堅(jiān)硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。 3、豆類和板栗都是較難煮的，所以要先下鍋。這樣分批次加入食材主要是為了避免同時(shí)下鍋在同一時(shí)間內(nèi)有的食材煮的太軟爛而有的食材沒有煮熟口感很硬，從而影響粥的整體口感。 4、用電壓力鍋或比較省事兒，但是口感和味道都會(huì)差一些。最喜歡用砂鍋小火慢熬出來的粥，味道特別香濃！這次因?yàn)樯板仧踔鴦e的東西才選擇用這個(gè)鍋熬煮，這個(gè)鍋優(yōu)點(diǎn)就是特別聚熱，和砂鍋一樣有很強(qiáng)大的保溫功能，缺點(diǎn)和很多鍋一樣就是容易粘鍋，所以煮到有點(diǎn)粘稠的時(shí)候一定要一邊煮一邊攪拌。 5、喜歡甜的就放些一些冰糖調(diào)味，其實(shí)不放也可以，葡萄干、桂圓、栗子和紅棗味道都很甜。