長沙傳統(tǒng)的東安雞做法是以全雞用煮的方式，但因考量食材取得便利，改用雞腿且用蒸的方式來試做，效果依舊不錯(cuò)，今天就把這款簡易版長沙東安雞的制作方法分享給大家
一、長沙東安雞
主料：棒棒雞腿4支，姜絲1/2杯，青蔥絲1/3杯，辣椒絲1/4杯，花椒粒1/2
配料：醬油，糖、鹽、小酒1大匙、鎮(zhèn)江醋1大匙
制作工藝：
1、雞腿洗凈后放入電鍋，加一杯多一點(diǎn)的水去蒸。
2、將食材切絲備用。
3、蒸好后的雞腿，瀝出一碗的雞汁。
4、雞先放涼了再跺成塊狀。
5、熱鍋，下3湯匙油，依序爆香，花椒，姜絲，辣椒絲，蔥絲，在下雞肉拌炒，從鍋邊淋下酒嗆一下。
6、加入雞汁高湯，醬油，鹽，糖，煨煮約3-5分鐘，起鍋前淋上鎮(zhèn)江醋，最后太白粉水勾芡即可。
7、起鍋即可享用。
二、熊貓小貼士
“東安雞”是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。“東安雞”經(jīng)歷了三個(gè)朝代的演變。東安雞，因其烹調(diào)方法起源于東安縣而得名。據(jù)有關(guān)菜譜記載，早在唐玄宗開元年間，東安人民就開始制作東安雞，后傳入南洋北美，至今已有1200多年的歷史。
以上就是長沙東安雞的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
