炸醬面是我國眾多面食中較為重要的一種，被譽(yù)為“中國十大面條”足可見其地位。炸醬面的醬是這炸醬面的精髓所在，不同的醬造就出不同的炸醬面，下面一起來做份炸醬面吧。
一、香菇小醬炸醬面
主料：豬肉餡200克 仲景香菇醬30克 豆瓣醬20克 黃瓜1根 胡蘿卜半根 香菜1顆 堿面條400克
輔料：花生米60克 蔥1顆姜5克 花生油80克 雞精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄欖油8克
制作工藝：
1.備齊所有食材;豬肉餡、黃瓜、胡蘿卜和面條。
2.黃瓜和胡蘿卜洗凈后用刀切成小丁。
3.熱鍋冷油燒至六成熱時爆香蔥姜絲。
4.蔥姜絲爆出香味后倒入豬肉餡繼續(xù)翻炒片刻。
5.直至肉餡變色斷生后。
6.加入香菇醬。
7.再加入豆瓣醬。
8.繼續(xù)翻炒片刻后。
9.加入切好的黃瓜和胡蘿卜丁。
10.小火繼續(xù)慢慢翻炒片刻。
11.直至黃瓜和胡蘿卜丁變色后。
12.倒入適量清水。
13.加入雞精。
14.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮5分鐘左右。
15.打開鍋蓋加入用清水化開的淀粉勾芡。
16.關(guān)火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可。
17.鍋中倒入適量清水燒開后、加入堿面條。
18.蓋上鍋蓋煮沸。
19.大約煮2分鐘左右即可。
20.撈出面條用自來水過一下涼水后瀝干水分、放在碗里、用橄欖油拌勻。
21.上面澆上做好的香菇炸醬、我又炸了一些花生米放在上面、不喜歡的忽略不計(jì)。
22.誘惑到你木有。
二、土豆炸醬面
主料：帶肥豬肉適量 土豆適量 六月鮮豆瓣醬適量 蔥適量 姜適量 蒜適量
制作工藝：
1.帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥姜蒜切成末
2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調(diào)勻備用
3.燒中放油燒熱，把蔥姜蒜末煸香
4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒
5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明
6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘
7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調(diào)入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成
8.鍋里放半鍋水燒開，把面條放進(jìn)去煮熟后撈出裝碗里，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動啦
以上就是炸醬面的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
