包子，是北方人喜歡吃的面食之一。傳統(tǒng)意義上的包子都是發(fā)面的，皮暄軟，餡兒多樣。但近來在美食圈又掀起一股“死面”包子熱潮，“死面”，即指不發(fā)面，用不發(fā)面的面皮包進各種餡料，上鍋蒸好，出鍋個個皮薄如紙，一看都能看出包子餡兒來。
其實，這種死面包子在民間亦如發(fā)面包子一樣，流傳已久，它的確切的名字應該叫“蒸餃”，就是用蒸而不是煮的方法來把餃子做熟，餃子還是傳統(tǒng)的餃子形狀。只不過，目前在美食圈流行死面包子是用了包子的外形而不是餃子的形狀，這是它們唯一的區(qū)別,今天就來做做這道蒸餃。
一、韭菜柳葉蒸餃
主料:姜蝦皮 適量 雞蛋 適量 肉泥 適量 韭菜餃子皮 適量
輔料：五香粉 適量 醬油 適量 鹽 適量 雞精 適量
制作工藝：
韭菜柳葉蒸餃總共有8個步驟：
1、姜去皮剁成茸加入肉泥中
2、打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻
3、加入蝦皮
4、韭菜
5、順一個方向攪拌均勻待用
6、取餃子皮包入餡料
7、用另一只手將餃子皮從一端將2邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀
8、熱鍋燒開水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可
二、熊貓小貼士
1、蒸籠要抹油后使用，否則會粘底
2、蒸餃的面團要和的軟一些，還要用熱水，溫度大約是80度，就是燙手的水。這樣餃子皮才不會硬，軟又有彈性
以上就是韭菜柳葉蒸餃的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。
