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打掃冰箱，搜出來(lái)一包咸蛋黃。捏碎過(guò)篩后加橄欖油炒制了香濃咸鮮的咸蛋黃醬。拌入飯團(tuán)、面包、炒飯、意面，都是上好的選擇,那么，就來(lái)做一道咸蛋蝦仁豆腐羹。

一、咸蛋蝦仁豆腐羹

主料：食用油少量 蝦仁適量 咸蛋黃2個(gè) 青蔥末適量 內(nèi)酯豆腐1-2盒 淀粉3勺 醬油3勺 蠔油3勺

制作工藝：

咸蛋蝦仁豆腐羹總共有11個(gè)步驟：

1、我用的是烤鴨蛋的蛋黃，顏色有點(diǎn)深

2、正常用帶殼蝦最好，可以用蝦頭蝦殼炒一些蝦油，會(huì)更香。我就直接用的蝦仁

3、取出內(nèi)酯豆腐，今天取的還算完美，嘻嘻

4、切塊，大小塊看個(gè)人喜好，懶得取內(nèi)酯豆腐可以直接用勺舀

5、鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，下兩個(gè)蛋黃小火炒香

6、加水，量的話看個(gè)人需求

7、開(kāi)鍋下內(nèi)酯豆腐

8、準(zhǔn)備水淀粉

9、加入醬油，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以(我家口淡一般放了醬油就不放鹽了)

10、開(kāi)鍋放入蝦仁，蝦仁變色后加水淀粉，燒一個(gè)開(kāi)就可以了

11、擺盤呀，撒點(diǎn)小蔥末

二、熊貓小貼士

1、豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營(yíng)養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

2、 蝦頭不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開(kāi)蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌。

3、準(zhǔn)備好一只牙簽來(lái)挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過(guò)蝦身，一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出，挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來(lái)。最后慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來(lái)

以上就是咸蛋蝦仁豆腐羹的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。