萬(wàn)沒(méi)想到光陰似箭，春季的春意綿綿還沒(méi)感受完，夏季就到來(lái)了，在炎熱的夏季，雖然我們多了個(gè)名正言順吃冰淇淋的借口，但夏天的飲食和春季相比更不能馬虎，冰淇淋當(dāng)然要吃，但不能貪多。
同時(shí)，夏季要多吃蔬菜少吃肉，還要常吃具有高營(yíng)養(yǎng)，能清熱消暑的蔬菜，應(yīng)季而食，身體才健康，下面，小鹿推薦一些適宜在夏季多吃的時(shí)令蔬果給大家，夏季到，寧愿不吃肉也別錯(cuò)過(guò)6種夏季菜！好吃不貴，關(guān)鍵清熱解暑，這些蔬果的吃法都很家常，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味。
1、莧菜
莧菜由于季節(jié)原因，溫度低不會(huì)生長(zhǎng)，溫度過(guò)高又長(zhǎng)徒，所以莧菜最好吃的時(shí)候，一般是初夏的5~6月。
莧菜一般分為紫紅色的紅莧菜和綠莧菜，紅莧菜吃得最多，但很?chē)樔?，因?yàn)榍{菜本身帶有的艷紅菜葉淌流出的菜葉是紫紅色的，不了解的人，還以為是染色的。
但紅莧菜所含營(yíng)養(yǎng)更高，含有大量鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素K，高纖維高蛋白，加上價(jià)格便宜，口感鮮嫩油滑，老輩人常言：“五月莧菜，當(dāng)雞蛋；六月莧菜，金不換”，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)之高，碰到別錯(cuò)過(guò)。
【吃法】：蒜蓉炒紅莧菜
【材料】：紅莧菜，蒜蓉
【做法】：莧菜擇好洗凈，熱鍋下豬油煸香，下蒜末炒香，倒入莧菜并快速翻炒，炒至莧菜全熟，下點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味即可
2、蠶豆
蠶豆可以說(shuō)是人類(lèi)最古老的豆類(lèi)食物，同時(shí)也是一種重要的中藥材，早在《本草從新》中，對(duì)蠶豆就有記載“蠶豆具有補(bǔ)中益氣，澀精，實(shí)腸”等功效，是春夏兩季常吃的豆類(lèi)食物，蠶豆還是“立夏三鮮”的其中一鮮，現(xiàn)在春末夏初，正是蠶豆當(dāng)季最好吃的時(shí)候，既可以獲得豐富營(yíng)養(yǎng)，還可以益氣健脾，利水消腫，養(yǎng)肝明目，強(qiáng)筋健骨等養(yǎng)生功效，但要注意，蠶豆雖好吃，可本身有蠶豆黃病的朋友，蠶豆是禁食的。
【吃法】：茴香蠶豆
【材料】：蠶豆，大小茴香，桂皮，黃酒，鹽
【做法】：蠶豆剝掉外莢，但無(wú)需去皮，把蠶豆和茴香、桂皮、黃酒、鹽一同放進(jìn)鍋中，加水后大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，煮好撈起晾涼，方可品嘗。
3、蓮藕
俗話說(shuō)得好：“荷蓮一身寶，蓮藕最補(bǔ)人”，夏秋兩季的蓮藕最新鮮好吃了，可以清涼降火、清熱敗火、養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，清心安神，口感脆嫩爽口，無(wú)論用來(lái)燉湯還是素炒，味道都格外滋潤(rùn)，吃完蓮藕后整個(gè)人都神清氣爽的。
【吃法】：糖醋蓮藕
【材料】：蓮藕，白糖，陳醋，鹽，蔥
【做法】：蓮藕把泥垢洗凈后削皮切薄片；熱鍋熱油，倒入蓮藕片爆炒至八成熟，起鍋，再次起鍋，下糖、醋小火熬糖醋色的湯汁，倒入炒好的蓮藕片，快速翻炒均勻，放點(diǎn)鹽調(diào)味、撒上蔥花，炒均即可出鍋。
4、冬瓜
每逢5~7月，正是冬瓜上市的時(shí)節(jié)，價(jià)格便宜，一斤一塊都不到，可別小看便宜，冬瓜可是夏日清熱解暑的好材料，性甘微寒，有消熱利水、祛濕消腫的食用功效，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦質(zhì)元素、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且所含的纖維含量極高，還幾乎不含脂肪，可說(shuō)是一種相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的健康蔬果。
【吃法】：冬瓜老鴨湯
【材料】：老鴨肉，冬瓜，陳皮，蜜棗，薏米，茨實(shí)，老姜
【做法】：鴨肉清洗干凈后砍塊，冷水下鍋，淋點(diǎn)料酒和姜片進(jìn)行焯水除膻，剔除浮沫后撈起洗凈，冬瓜外皮洗凈切塊，陳皮溫水泡軟后，用刀把內(nèi)瓤刮掉除澀味，茨實(shí)和薏米也要先用溫水浸泡一會(huì)，開(kāi)始燉湯，把鴨肉塊、冬瓜、陳皮、薏米、茨實(shí)、姜片一同放進(jìn)燉鍋，倒入足量熱水后大火燒開(kāi)，改小火燉1小時(shí)；最后開(kāi)蓋加點(diǎn)鹽調(diào)味，方可關(guān)火。
5、苦瓜
夏季炎熱干燥易上火，多吃苦瓜對(duì)這方面有相當(dāng)好的食用效果，苦瓜可清熱解毒，生津止渴，清心明目，在很多老輩人眼中，苦瓜可是“清火良藥”，味雖帶苦，但回甘潤(rùn)喉，用來(lái)燉湯或炒肉，吃完苦瓜后，身體都會(huì)覺(jué)得特別清爽，非常輕松。
【吃法】：苦瓜炒肉片
【材料】：苦瓜，里脊肉，腌肉料(料酒/生抽/生粉/油/白胡椒粉)，水淀粉
【做法】：里脊肉切薄片，添加腌肉調(diào)料抓勻，腌制10分鐘，苦瓜切開(kāi)去掉內(nèi)籽，切薄片，下點(diǎn)鹽抓腌片刻去除苦味，沖洗，熱鍋熱油，下肉片炒至變色，鏟起裝盤(pán)；換苦瓜炒至斷生，倒入肉片，一起翻炒片刻，下點(diǎn)鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，收汁出鍋。
6、絲瓜
絲瓜含有豐富的B族維生素和維生素C，這兩種營(yíng)養(yǎng)物可以防止皮膚老化、增強(qiáng)肌膚白皙，去除斑塊，令肌膚潔白細(xì)嫩，而且絲瓜所含水分充足，還是一種不可多得的美容佳品，所以絲瓜也被稱(chēng)為“美人瓜”，補(bǔ)充水分，清熱養(yǎng)顏。
【吃法】：絲瓜蝦仁豆腐煲
【材料】：蝦，絲瓜，雞蛋豆腐，芝麻香油，蔥蒜，鹽，料酒，白胡椒
【做法】：蝦去掉蝦線和蝦殼，洗凈吸干水分，下鹽、白胡椒、料酒腌制備用；雞蛋豆腐切塊備用；絲瓜去皮切塊；熱鍋熱油，放入蒜末和香蔥炒香，倒入絲瓜塊翻炒至質(zhì)地發(fā)軟，先加點(diǎn)雞精提鮮，再放入雞蛋豆腐，添加熱水，加點(diǎn)鹽和白胡椒調(diào)味，大火燒沸后繼續(xù)燉~5分鐘，最后放入蝦仁，焯至蝦仁完全變色，淋點(diǎn)芝麻香油，撒上蔥花和香菜，大火再燒多10秒，方可出鍋。
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