導(dǎo)語：不管蒸什么魚，都別放“料酒”！有人常做錯，難怪魚肉味道差
現(xiàn)在我們的生活過得越來越好了，很多人慢慢地喜歡在家做飯，各種調(diào)味料和食材一應(yīng)俱全，想怎么做的吃都方便，不過既然要做，那便要越做越好，需要掌握一些必要的竅門才行，比方說做蒸魚，要牢牢記住一點：不管蒸什么魚，都別放“料酒”！當(dāng)放了料酒后，蒸魚的味道就不對了。
料酒是現(xiàn)在家庭中必備的一種調(diào)味料，注意運用于肉類中，可以給肉類去腥增香，可謂是去腥好幫手，很多時候都離不開它，所以不少人烹飪?nèi)忸悤r，料酒是必放的。但是這樣做并不對，料酒的使用有一些講究，比如做燉排骨湯，只有焯水的時候可以用料酒，到燉的時候不能用料酒，否則排骨和湯汁的味道都會很差。
做蒸魚的時候同樣如此，當(dāng)放了料酒后，會壓住魚的鮮味，只能體現(xiàn)出料酒的味道，那么這樣的蒸魚怎么會好吃？有人常做錯，難怪魚肉味道差！
不能用料酒去腥，具體要怎么做給魚去腥呢？
蒸魚的做法很簡單，魚處理好后直接上鍋蒸，那要蒸好的魚沒腥味，就要在蒸之前好好處理，首先魚肉本身處理干凈，其次再腌制一會兒，這樣就可以做出沒腥味的蒸魚。
下面我來給大家分享一下具體做法，快來看看吧。
蒸魚的做法步驟：
準備一條剛殺的魚，用鱸魚、桂魚等少刺的魚最好，一般多用鱸魚，我這里20幾塊錢一斤還挺貴的，不過鱸魚的營養(yǎng)很高，肉質(zhì)很嫩，刺非常少，給孩子不擔(dān)心被卡住，也促進長個兒，花些錢值了，再利用正確做法烹飪，花錢不冤枉。
將鱸魚處理干凈，通常很多人只關(guān)注到了魚鱗，其實還有魚肚內(nèi)的魚血也要特別清洗才行，就是貼骨血，如果沒有處理掉，做出的魚腥味大，別忽視了。還有魚皮多刮幾下，避免有粘液殘留。
沖洗干凈后劃上兩刀放盤內(nèi)，小碗中放入生姜絲和蔥絲，加少量水多抓拌幾下，再將蔥姜水和蔥姜倒進盤內(nèi)，用手涂抹均勻，腌制一會兒。
蒸魚放不放鹽這個問題，正確的做法是一點鹽不放，這樣做出的蒸魚最鮮嫩，如果有的朋友實在接受不了，也少放一點點鹽，口感就差點，根據(jù)自己的需求去做。
腌制十分鐘，給蒸鍋加水煮開，將鱸魚沖洗一遍，盤內(nèi)重新放生姜絲和蔥絲，將鱸魚放上去，最好讓鱸魚趴在盤子上，這樣容易蒸熟透，再給表面放一些蔥姜絲。
開水上鍋蒸八到十分鐘，蒸好之后，去掉蒸過的蔥姜，淋上蒸魚豉油，或者加熱一下加鹽淋在上面。
再重新擺上蔥姜絲，鍋里燒油澆在蔥姜絲上，這樣一份蒸魚就做好了，非常鮮美可口，無腥味。
想要做出的蒸魚無腥味，記住兩點：
1）魚肉本身要處理干凈，魚鱗、貼骨血、粘液、魚鰓都處理掉，這些都帶有腥味，去掉之后腥味就減掉了大半，有些朋友做的蒸魚不好吃，可能魚沒有處理到位導(dǎo)致。
2）魚肉腌制時，用蔥姜水代替料酒腌制去腥，這樣處理后，魚肉不會腥也不會有異味，做好后更香。
以上方法適合所有魚，不管蒸什么魚，都別放料酒，這一點要牢記，你都學(xué)會了嗎？有機會試試看，分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
