工藝 ：炒，煮，燜
口味 ：醬香
難度 ：中等
時間 ：70分鐘
輔料 ：老酒、生姜，白糖，八角，雞精、生抽，老抽，香菜，花生油，干辣椒，桂皮
食材：鴨肉500克 啤酒2瓶（易拉罐裝）
輔料：老酒3湯匙、生姜6-7片，白糖，八角4個，雞精、生抽，老抽，香菜，花生油，干辣椒，桂皮
1先將鴨肉切塊，然后沖洗干凈，備著待用；
2鍋里開水燒開，將鴨肉放進去，煮開去掉浮沫，再加入1.2片生姜煮2.3分鐘去腥味，直至鴨肉沒有血水流出就可以撈起來了，將撈起來的鴨肉，用冷水將浮沫沖洗，徹底干凈；
3將鍋燒熱，倒入花生油，生姜6.7片、干辣椒爆香，然后倒入鴨肉翻炒2-3分鐘，待鴨肉變得有點金黃色，再倒入3湯匙老酒，1湯匙白糖，2湯匙雞精，2湯匙鹽巴，1湯匙醬油，八角，桂皮繼續(xù)翻炒，這時候，你可以聞到非常濃郁的酒香味；
4倒入2瓶事先準備好的啤酒。開大火，蓋上鍋蓋，燒開，待燒開后，關至中火，慢燉15分鐘，再開小火，慢慢燜40分鐘，直至啤酒鴨的湯底嘗起來沒有一點啤酒味道，而是濃濃的鴨肉味，就可以出鍋了。出鍋擺盤，再撒上一點香菜，這道啤酒鴨就做好啦！
1、鴨肉的熟爛程度可根據(jù)個人口味，調(diào)整燜煮的時間；
2、老酒先炒出香味，再用啤酒燜煮，這道程序不能混了；
3、啤酒鴨是純啤酒燜出來，味道才更正宗，不要加一滴水哦。
