能夠在醬鹵肉制品中使用的添加劑包括下列范圍及表A.3 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單
表A.2 食品中允許使用的添加劑及使用量
食品分類號(hào)
08.0
食品名稱/分類
肉及肉制品
| 添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
| 蔗糖脂肪酸酯 | 乳化劑 | 1.5 | |
食品分類號(hào)
08.03
食品名稱/分類熟肉制品
| 添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
| 高梁紅 | 著色劑 | 0.4 | |
| 紅曲米，紅曲紅 | 著色劑 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 焦磷酸鈉 | 水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào) | 5.0 | |
| 辣椒橙 | 著色劑 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 辣椒紅 | 著色劑 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | |
| 磷酸三鈉 | 水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào) | 3.0 | |
| 六偏磷酸鈉 | 水分保持劑、乳化劑、酸度調(diào) | 5.0 | |
| 乳酸鏈球菌素 | 防腐劑 | 0.5 | |
| 三聚磷酸鈉 | 水分保持劑 | 5.0 | |
| 雙乙酸鈉 | 防腐劑 | 3.0 | |
| 亞麻籽膠 （富蘭克膠） | 增稠劑 | 5.0 | |
| 異抗壞血酸及其鈉鹽 | 抗氧化劑、護(hù)色劑 | 0.5 | 以抗壞血酸計(jì) |
食品分類號(hào) 08.03.01
食品名稱/分類醬鹵肉制品類
| 添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
| 茶多酚（維多酚） | 抗氧化劑 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計(jì) |
| 甘草抗氧物 | 抗氧化劑 | 0.2 | 以甘草酸計(jì) |
| 迷迭香提取物 | 抗氧化劑 | 0.3 | |
| 納他霉素 | 防腐劑 | 0.3 | 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量小于10mg/kg |
| 硝酸鈉，硝酸鉀 | 護(hù)色劑、防腐劑 | 0.5 | 以亞硝酸鈉（鉀）計(jì)，殘留量≤30mg/kg |
| 亞硝酸鈉，亞硝酸鉀 | 護(hù)色劑、防腐劑 | 0.15 | 以亞硝酸鈉計(jì)，殘留量≤ 30mg/kg |
| 植酸（肌醇六磷酸），植酸鈉 | 抗氧化劑 | 0.2 | |
| 竹葉抗氧化物 | 抗氧化劑 | 0.5 |
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