芥末墩兒的做法

白菜剝?nèi)ダ先~，稍微沖洗下以后去掉尾部葉子，然后斷成三到四厘米的段；如圖二

白菜墩用牙簽固定下，以免外表的葉片脫落

燒開水，將準(zhǔn)備好的白菜墩放在漏勺上，開水一勺勺均勻澆到白菜上；（不要澆得太熟，大概3-5次即可，不要將菜直接放進(jìn)開水。因?yàn)榘撞硕蘸芎駥?shí)不好澆透，所以視情況可以翻一下面再澆開水）

將芥末粉均勻撒在白菜墩上，然后撒上適量白糖，微量食鹽，澆入紅酒醋，趁熱蓋上蓋子悶好

1、如果有條件，可以用小棉被等捂上，我是趁熱蓋上蓋子悶，然后直接放在溫度稍高的屋子里兩天，開蓋后就問到一股芥末的香氣。然后從外層剝出食用的量，蘸捂出來的芥末湯汁和已經(jīng)發(fā)酵的芥末粉食用就行了。

2、一般放米醋就行，家里正好有上次參加橄欖油大賽剩下的紅酒醋，感覺香氣與米醋不同，味道更清雅，所以放了這個(gè)。

3、很多人做的時(shí)候會(huì)將白菜一片片分離一層調(diào)料一層白菜的碼上發(fā)酵，我覺得那樣太麻煩，所以就直接將白菜切開成墩做的，這樣是不是更像芥末墩？哈哈。拍照的時(shí)候還是擺了個(gè)造型滴。
記得吃芥末墩兒的時(shí)候，一定要張開嘴！