涼拌櫻桃小蘿卜，好吃入味有訣竅，酸辣脆爽又開(kāi)胃，做法超簡(jiǎn)單。櫻桃小蘿卜也是蘿卜的一種，屬于小型蘿卜，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得和櫻桃非常相似，所以把它叫做櫻桃蘿卜，別看櫻桃蘿卜個(gè)子小，價(jià)格卻是齁貴齁貴的。櫻桃小蘿卜吃起來(lái)口感爽脆可口，水分充足，薄薄的果皮，經(jīng)常會(huì)被小女孩子當(dāng)作水果來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，既可以用來(lái)當(dāng)水果又可以當(dāng)蔬菜的好東西，平常我也很喜歡把它用來(lái)涼拌吃，今天就給大家分享一個(gè)涼拌櫻桃小蘿卜的做法，做出來(lái)酸辣脆爽，開(kāi)胃解膩又下飯，太好吃了。
準(zhǔn)備食材：
櫻桃小蘿卜、鹽、清水、白糖、白醋、泡椒、泡椒水
具體做法：
1.先把買(mǎi)回來(lái)的櫻桃小蘿卜一顆一顆地摘下來(lái)，櫻桃小蘿卜水分含量特別高，而且還富含多種微量元素，是這個(gè)季節(jié)不可多得的一種蔬菜，然后用刀把小蘿卜的頭部和尾部都切掉。
2.切好后放入碗里面，往碗里加入一勺鹽，再加入清水進(jìn)去浸泡5分鐘左右，這樣做可以去除上面的農(nóng)藥殘留。
3.然后用刀在蘿卜上面豎著切幾刀，但是注意底部不要切斷，這樣做的目的是為了讓它能更好地入味。
4.把切好的小蘿卜放入碗里面，往碗里加入一勺鹽用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制20分鐘左右，殺出蘿卜里面的水分，蘿卜腌好之后把里面殺出的水分倒掉，再把蘿卜用清水清洗兩遍，瀝干水分備用。
5.接下來(lái)我們調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗里加入白糖，再加入米醋或者白醋都可以，這里白糖和醋的比例是2:3，再根據(jù)自己的口味往碗里加入一小碗的泡椒和泡椒水，用筷子攪拌均勻，然后把瀝干水分的櫻桃小蘿卜全部放入料汁碗里面，用筷子攪拌均勻，攪勻后用保鮮膜包住，放入冰箱里冷藏5-6個(gè)小時(shí)左右。
6.咱們今天的涼拌櫻桃小蘿卜就做好了，直接用勺子舀到碗里面就可以開(kāi)吃了，這樣做的櫻桃小蘿卜口感酸辣脆爽，而且還開(kāi)胃好吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的家常小菜，做法非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以自己動(dòng)手試試。
多說(shuō)幾句：
用鹽腌制櫻桃小蘿卜的時(shí)候一般不要超過(guò)20分鐘，因?yàn)殡缰茣r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致水分過(guò)度流失，從而影響蘿卜的脆爽口感。
腌制后之后的櫻桃小蘿卜要用冷開(kāi)水多清洗幾遍，將表面多余的鹽分洗干凈，不洗干凈也會(huì)影響蘿卜的口感。
小蘿卜浸泡3個(gè)小時(shí)左右基本上就已經(jīng)入味了，也可以泡一個(gè)晚上，第二天拿出來(lái)再吃，味道會(huì)更濃，完全入味的櫻桃小蘿卜可以放入冰箱里冷藏，隨吃隨取。
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