周末跟初中同學小聚，到場的十幾個同學，多數(shù)已為人父母，出門聚會也是帶著孩子的。聚會選在了同學親戚家剛開的農(nóng)家樂生態(tài)園里。一部分同學玩桂林字牌怡情，像龍寶這種上桌就姓“輸”的，基本上就只能照看孩子和給孩子們做吃的了。選擇同學親戚家的場地，很大一部分原因是可以借用他們的廚房和工具，帶著孩子們做一些美食DIY。
去之前問好了同學，生態(tài)園里有現(xiàn)成的紅薯和芋頭，這樣的天氣里，龍寶決定帶著孩子們做芋圓，采購食材的時候，開甜品店的同學把龍寶選好的木薯淀粉換成了紅薯淀粉，說這樣做出來的芋圓口感更Q彈。今天龍寶就給大家分享一下芋圓的做法，所需食材有：紅薯 300克，紫薯 300克，芋頭 190克，紅薯淀粉 450克，水 適量，熟大紅豆 適量，蜂蜜 適量。
紅薯、紫薯和芋頭清洗干凈，放電飯煲里蒸熟，用筷子能輕松穿透就可以了，紅薯、紫薯和芋頭都是生態(tài)園里提供的，很方便。
重點來了，芋頭剝皮后，放入料理杯里，加入加10-15克水攪打成芋泥，這樣做出來的芋圓吃起來比較細膩，龍寶以前用搟面杖搟的芋泥就很粗糙。
紅薯和紫薯也分別用料理機打成泥，紫薯最后打，不容易混色。
紫薯泥里加入紅薯淀粉，紫薯泥越稀，加的紅薯淀粉就越多，紅薯淀粉也叫地瓜淀粉，看起來跟木薯淀粉長得差不多，但是紅薯淀粉口感上比木薯淀粉更Q，臺式甜品里用的基本上都是紅薯淀粉。
戴上一次性手套，揉成沒有顆粒物的光滑紫薯面團，面團不要太干，煮出來容易開裂，同學的甜品店里的芋圓也是加的紅薯淀粉，以前只知道加木薯淀粉，做出來總覺得口感上差了一點點，這也是很多人覺得甜品店的芋圓比自己做的更好吃的原因。
紫薯面團分成若干份，搓成細長條，用小刀切成小面團，這個時候可以讓孩子們一起來幫忙把小面團搓成紫薯芋圓了。
芋泥和紅薯泥也分別加上紅薯淀粉，揉成芋圓半成品，撒一點點紅薯淀粉防粘。芋圓做得多的話，可以放冰箱里冷凍保存。
燒一鍋開水，放入芋圓煮到浮起后撈出過涼水，浸泡10分鐘左右。紫薯芋圓煮熟后會有一些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水里。
芋圓加上熟的大紅豆和牛奶，淋上適量的蜂蜜，好吃的芋圓就做好了，自己做一碗才幾塊錢，孩子們吃到親手做的芋圓，都很開心。芋圓口感粗糙還開裂？原來是少了這一步，難怪沒有甜點店的好吃。做芋圓別只會加木薯淀粉，加它更Q彈，甜品店不外傳的做法。
今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀。下午茶，您喜歡吃什么甜品呢？歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的這篇自制芋圓的做法，請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
