大家好我是閆小廚，關(guān)注我，每天都有有不同的美食供大家參考。今天給大家?guī)淼氖敲朗呈恰胞u肉飯”。
咸魚百科
一碗正宗的鹵肉飯?飯是又香又韌，鹵肉多汁?肥美而不油膩，還要再加上鮮脆可口的腌制醬菜?真是叫人無法拒絕。噴香松軟的米飯舀上一句粒粒鮮嫩多汁、晶瑩別透的鹵肉汁?再配上一枚入味鹵蛋享用時還需要擺出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口，如此這般才能真正體會到其中的快意。
在制作蔥油的時候?老婆就跑到廚房探頭看呢，連呼好香好香，蔥油在鹵肉飯內(nèi)起到非常重要的提香作用.
自己做的鹵肉飯確實比外面的好吃多啦，而且一次可以多做些?吃的時候只需要燜好米，熱了鹵肉，切些小菜就可以享受地道的美食啦！最近老婆的嘴越來越挑啦，總說外面的飯好難吃?沒有辦法，只好親自下廚給她做好吃的美食了。
準(zhǔn)備材料：
五花肉?雞蛋 干蔥頭、生姜、大蒜、蔥段，冰糖、八角、香葉，桂皮，料酒，冰糖，五香粉，冰糖.
做法步驟；
1.新鮮五花肉(500克)洗干浄?擦干水分放入冰箱冰凍20分鐘便于切割：接著連皮帶肉切0.5cm見方的小丁(五花肉上的肉皮可以使鹵肉汁更加黏稠濃香?如不喜歡食肉皮，可以在切配五花肉小丁前將肉皮片下?在鹵制時將肉皮一起放入?待鹵好后再取出去除)
2.小洋蔥100g,切去兩頭?再剝?nèi)ネ馄?切成的小洋蔥碎備用。
3.將五花肉丁放入鍋中?慢慢煸炒到微微上色?逼出其中多余油脂，裝盤中備用。
4.中火燒熱油鍋，倒入煸炒五花肉多余的油脂，燒至5成熱后?下小洋蔥碎?半炸半炒慢慢將其中的水汽蒸發(fā)干，待小洋蔥絲逐漸浮把·炸干呈金黃色時，撈起瀝干油扔掉，剩下的就是蔥油了。
5.準(zhǔn)備砂鍋，將五花肉丁倒入砂鍋中，加入醬油(180ml)?ハ角(兩個?大的放一即可)?香葉兩片，桂皮一小段，料酒(100m1)?冰糖(30g)?五香粉(3g)?胡椒粉(2g)加入清水，沒過五花肉丁1、2cm即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢鹵半個小時后，倒入蔥油，加入幾枚剝?nèi)ネ馄さ闹箅u蛋，繼續(xù)燜煮半小時后，一鍋肉味飄香的鹵肉就做好了
6.用小碗裝一碗米飯，按瓷實之后倒扣在盤子里，拋上一些黑芝麻。最后把鹵肉和鹵蛋澆在旁邊，就完美了。
特別提醒：
蒸飯時?水和米的比例是1:1:蒸好后，不要急著盛出來·放在電飯內(nèi)保溫?鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。
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