相信很多朋友都喜歡吃肉吧，肉能補(bǔ)充很多的蛋白質(zhì)和脂肪，讓我們的身體均衡發(fā)展。肉也有很多的種類，有雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、蝦肉等等。平常我們一日三餐的時(shí)候，都喜歡做各種的肉來(lái)吃，但是現(xiàn)在豬肉的價(jià)格特別高，所以很多人都舍棄豬肉而選擇吃其他的肉。今天要給大家分享的就是一個(gè)雞肉的做法。咸魚(yú)
雞肉的做法也有很多種，有小雞燉蘑菇、炒雞肉、黃燜雞等等。雞肉燉湯非常有營(yíng)養(yǎng)，很滋補(bǔ)，但是吃起來(lái)很清淡，而且有點(diǎn)油膩。但是做黃燜雞的話就非常的香，而且雞肉也沒(méi)那么油膩，吃起來(lái)更加的鮮嫩多汁。黃燜雞相信很多朋友也都吃過(guò)，在外面很多飯店里面都有這道菜，而且還有很多的店，只賣黃燜雞，這一道菜就能撐起一個(gè)店。
黃燜雞想要做的好吃，關(guān)鍵在于它的雞肉香嫩和湯汁濃稠，但是想要做出這么好吃的黃燜雞來(lái)可不容易，很多朋友就是不知道怎么做，所以才做不出美味的黃燜雞來(lái)，想要做出好吃的黃燜雞關(guān)鍵在3步，做對(duì)了，我們的黃燜雞雞肉香嫩，湯汁濃稠，非常美味。下面就給大家分享一下黃燜雞的烹飪方法。
首先我們準(zhǔn)備好制作黃燜雞的食材，雞腿，蔥，姜，蒜，香菇，青椒，料酒，干辣椒，蠔油，冰糖，白胡椒粉。上面的食材用的是雞腿，但是也可以用整只雞或者其他的雞肉來(lái)燉黃燜雞。把雞腿清洗干凈之后剁成小塊，放碗中備用，姜切成姜絲，青椒切斜刀口，干辣椒洗干凈后切段，香菇清洗干凈之后切成香菇片。如果是干香菇的話就需要提前用冷水泡發(fā)，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。
第1個(gè)要點(diǎn)就是要把雞肉腌制去腥味。往碗里面放入料酒、姜絲、鹽用手抓拌均勻，腌制上20分鐘。下面起鍋燒油，等到油熱之后，先放入姜蒜末炒香，然后再把干辣椒放進(jìn)去一起炒香，出香味之后把雞肉放進(jìn)去翻炒，小火慢炒一直炒到雞肉變色，然后肉質(zhì)變得緊實(shí)，把雞肉盛出，放碗中備用。這里的第2步就是先要把雞肉炒到肉質(zhì)緊實(shí)的地步。
起鍋燒油，等油熱之后開(kāi)小火，放入幾塊冰糖翻炒，一直炒到冰糖融化冒小泡的時(shí)候，把雞肉全部放進(jìn)去，一起翻炒上色，然后往里面加入生抽、蠔油、白胡椒粉一起翻炒均勻，然后往里面加入開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)雞肉，然后大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后，水上面會(huì)有很多的浮沫，把它撈走，然后往里面加入切好的香菇片，蓋上蓋子燉二三十分鐘。第3個(gè)要點(diǎn)就是，要留一些湯汁。湯汁剩少許的時(shí)候放入青椒，然后開(kāi)大火翻炒一下撒上蔥花，就可以出鍋了。
做這道黃燜雞的時(shí)候有3步很重要，第1步就是給雞肉腌制去腥味，第2步就是翻炒雞肉，一直到變色和肉質(zhì)緊實(shí)之后盛出。第3步就是燉完雞肉之后，要留少許的湯汁，等會(huì)一起和米飯吃，更加美味。
以上就是這一道黃燜雞的烹飪方法，喜歡的朋友可以在家中學(xué)習(xí)制作，如果有更好的制作黃燜雞的方法，歡迎大家在下方評(píng)論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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