我們廣西每逢過節(jié)每家每戶都會殺鴨子，祭祀祖先，還有另一種說法就是以前的日子太清苦了，只有過了節(jié)日才舍得殺鴨子打打牙祭。不過現(xiàn)在生活條件好了，不會再等到過節(jié)，隨時都可以吃，鴨肉味道鮮美，富含營養(yǎng)，是我們百姓餐桌上的佳肴，秋冬最適合吃鴨肉，滋補又去秋燥，但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎么做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢？接下來看看我是怎么做的吧。古詩文網
【食材】
鴨肉，姜，蒜，桂皮，八角，冰糖，蔥，料酒，鹽，生抽，蠔油，老抽，水，小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗凈剁成塊，加一勺料酒腌制一小時。
-step2-
冷水下鍋加姜片，將鴨肉倒入鍋中，大火煮開焯兩三分鐘后用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油，油熱放入桂皮，八角，姜蒜，和幾顆冰糖，炒出香味后倒入鴨肉大火翻炒，炒到鴨肉變白后轉小火炒至鴨肉出油，然后加一小勺鹽，一勺生抽，一勺老抽和一勺蠔油。
-step4-
倒入一瓶啤酒淹沒鴨肉，蓋上蓋子中火燜大概二十分鐘左右。
-step5-
鴨肉熟軟后，大火收汁，撒上蔥段，裝盤即可。
放糖是個人喜好，不喜歡的可以不放，鴨肉炒之前要記得焯水，啤酒代替水能很好的去腥提味，小米椒在第三個步驟就可以放，因為我家孩子吃不得一點點的辣，所以出鍋后才撒上去拿來裝飾。
