金秋9月，又到了螃蟹大量上市的季節(jié)，市場上的螃蟹不僅膏多肉肥，而且還價格便宜，有時候一斤螃蟹還沒有一斤豬肉貴，所以很多吃貨就連中秋節(jié)都改用螃蟹來代替豬肉，特別是吃螃蟹和小龍蝦一樣，能有效地提高家庭社交質(zhì)量，更是成為中秋必備美食之一。
咸魚百科知識
不過螃蟹好吃，也要懂得煮才是，像之前豬肉便宜，很多人都是買豬肉沒有買過螃蟹，所以現(xiàn)在一下子要煮螃蟹頓時有點(diǎn)手足無措，不知道要從哪里下手，而更多的人會不懂裝懂，選擇直接把螃蟹放到鍋里蒸，殊不知蒸螃蟹時，直接上鍋蒸就“廢”了，這樣不僅讓螃蟹腥味重，還會導(dǎo)致蟹黃流失掉。
蟹黃可以說是整只螃蟹的精華部位，要是連通蟹黃都流失掉，那這一整只螃蟹就如同雞肋一樣，食之無味棄之可惜，所以在蒸螃蟹的時候一定要講究技巧，海邊人教你一股辦法：螃蟹不管怎么煮，切記不要直接上鍋，牢記這3步，蟹肉鮮嫩不流黃。
首先把買回來的螃蟹先放到清水里面浸泡，這個時候要往水里加上一點(diǎn)白醋和料酒，主要是讓螃蟹把體內(nèi)的臟東西吐出來，減少螃蟹的腥臭味，接著再把螃蟹放到冰箱里面冰30分鐘，這樣螃蟹就類似進(jìn)入冬眠狀態(tài)，等放到鍋里就不會掙扎，避免把蟹腿弄斷和蟹黃流失了，最后把螃蟹放到鍋里，記得要反過來放，而且在螃蟹肚子上放一片生姜，然后開火蒸煮10分鐘就可以了。
這樣經(jīng)過這3步處理之后，螃蟹不僅整只完整不流黃，而且還蟹肉鮮嫩無腥味，掰開之后里面滿滿都是美味的蟹黃，看得口水直流，輕輕咬一口就能品嘗到蟹黃的美味，沙沙的口感加上鮮美的味道，越吃越過癮，兒子每次都哭著要吃8只才可以。小伙伴你學(xué)會了嗎？
