蒜蓉粉絲開背蝦是餐桌上少不了一道經(jīng)典美食，顏值非常高。這道菜用了蒸的烹飪手法讓菜品保留了海洋的原汁原味。大蝦肉質(zhì)鮮嫩，粉絲也是吸收了大蝦的鮮美滋味，配上濃郁的蒜香味，讓人直吞口水。分享網(wǎng)絡(luò)
食材清單：新鮮海蝦10只、龍口粉絲1小捆、蔥10克、姜5克、大蒜40克、小米辣1根、生抽1湯匙、醋1湯匙、糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、白胡椒粉適量、鹽1茶匙、油適量、清水適量
制作步驟
1.準備好所需食材和調(diào)味。
2.龍口粉絲放冷水中浸泡五分鐘。
3.蔥姜蒜切末，一部分蔥撕成蔥絲，小米辣去籽切細絲。
4.用剪刀沿蝦頭蝦身交接處剪至蝦尾，去蝦頭，挑去蝦線，用刀將蝦對半剖開(不要完全割開）。用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時卷曲，擺放不直。
5.小碗中放入生抽、陳醋、糖、芝麻香油、蒸魚豉油、鹽、白胡椒粉，再加入適量的水攪拌均勻，調(diào)成味汁。
6.泡發(fā)好的龍口粉絲擺放在盤底將蝦依次擺放在粉絲上面。
7.鍋中加油燒至五成熱，放入蔥、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出鍋后將剩下的蒜蓉放入其中拌勻。
8.把炒制好蔥姜蒜放在開好的蝦背上，有多余的料就放在正中間粉絲上，均勻淋上調(diào)味汁。
9.鍋中水開，將蒜蓉粉絲蝦放入鍋內(nèi)蒸七分鐘。關(guān)火后燜一會兒再打開。
10.蒸好的蒜蓉粉絲蝦撒上蔥絲和辣椒絲，將熱油淋入盤中即可。
小貼士1.用刀尖將蝦肉劃幾刀，用刀背將蝦身拍平整些，以免下鍋蒸時卷曲，擺放不直。
2.蒸蝦的時間以蝦的數(shù)量和大小調(diào)整，時間不宜過長，影響蝦的口感。
3.調(diào)味汁根據(jù)口味調(diào)整，個人覺得加醋是點睛之筆。
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