透明水餃皮也稱為水晶餃子皮，水晶餃子它的外形就像水晶，看起來外表很別致，特別的晶瑩剔透，里面的餡子也能夠看得到，讓人食欲倍增，顏色也十分的鮮艷好看，大多在廣東地區(qū)，我們經(jīng)?？吹轿r餃就是用的水晶餃子皮，那么透明水餃皮是怎么制作的呢？下面小編教給大家！滬港通
首先是選材，水晶餃子皮用的面粉不是一般的面粉是，是澄面，也叫澄粉，我覺得它就是說這種無筋的小麥面粉，是用小麥面粉制做而成的，要成功制作水晶餃子皮，必須正確選擇兩種原料。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很關(guān)鍵，生粉的量可以稍微少一點。
透明水餃皮的做法步驟：
1、將澄面放入面盆中，加入10g淀粉混合均勻，然后在倒入熱水的同時攪拌粉末，快速攪拌直到?jīng)]有干粉，然后蓋上保鮮膜悶上5分鐘，如果有蓋子，蓋子也可以蓋上。為了確保開水的溫度，最好是用暖水瓶這類的器皿倒開水，除此之外，燜好后的面看起來很干的，有許多朋友在揉面的那時候就是說感覺干燥，又加了水，結(jié)果就做不成功了，請您記牢，請別放水了，還要那么干才對的。
2、5分鐘后，分批加入剩余的淀粉，攪拌均勻。然后，加入豬油，生面團，揉好，用濕布或保鮮膜覆蓋面團，靜置10分鐘以上。
3、將面搓成長條狀，切割成20克左右的顆粒狀，用手擠扁，邊上放一沓能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住。左手按住刀面，輕輕的將刀柄轉(zhuǎn)一下，便將顆粒狀的小面團壓成薄片狀，順手用刀鏟起薄粉片，一邊壓一邊包，切記不能像平時包餃子的時候，先把皮做好，放在那里再包，否則暴露在空氣中會變硬，這要我們在包餡時就很容易破裂。
4、把它包起來，放在抹了油的盤子里。蒸籠蒸好后，把餃子放在鍋里，開大火加熱5分鐘，蓋上蓋子3分鐘，然后拿出來吃。
經(jīng)過實踐檢驗，可以放心使用。按照上述方法制作的水晶餃子皮潔白如雪，薄如紙，半透明，餡子
隱約可見，光滑，新鮮可口。
操作要領(lǐng)及注意事項：
1、好的面團應該用濕布或塑料包裹，以避免水分流失。你想用多少就用刀割多少，剩余的面團仍然應該用濕布或塑料包裹。否則，皮膚會變硬，變得粗糙。
2、我們在用水晶餃子皮包餃子的時候不要放太多餡子，會造成破皮現(xiàn)象。
