一轉(zhuǎn)眼，從初一回到北京，到今天已經(jīng)是第14天了，也算是過(guò)了潛伏期了。我們一家四口還從來(lái)沒(méi)有這么長(zhǎng)時(shí)間呆在一起過(guò)，這也算是破紀(jì)錄了。雖然這幾天都沒(méi)有出過(guò)門，但家里的食材倒還是挺充足的，長(zhǎng)期不出門，真的很考驗(yàn)家庭主婦囤菜的功力。比如我今天中午做的這三菜一湯，都是簡(jiǎn)單的家常菜，曬到朋友圈，經(jīng)常做飯的小伙伴就夸起來(lái)了，說(shuō)你家伙食太好了，這些菜一看就知道主人是個(gè)會(huì)囤菜的！
來(lái)看看我們家今天的飯菜吧，三個(gè)菜分別是：青椒土豆炒肉絲、胡蘿卜炒雞蛋、青椒木耳炒豆芽，湯是裙帶菜蛋花湯，主食是三米飯，食材是不是夠簡(jiǎn)單？
所用的食材都是我們平時(shí)常見(jiàn)的，但都有一個(gè)特點(diǎn)，就是比較耐儲(chǔ)存，比如土豆，放到室內(nèi)較為陰涼的地方，放十天半個(gè)月都不成問(wèn)題，如果冰箱里有地方，包起來(lái)放到冰箱里也是個(gè)好選擇。胡蘿卜也是如此，今天炒菜用的胡蘿卜還是年初二買的，過(guò)了十來(lái)天了，還是很新鮮。青椒也是一種耐存儲(chǔ)的蔬菜，而且維生素含量還特別高，單獨(dú)炒或者配菜都是非常棒的。
再比如豆芽菜，則是我自己用干黃豆泡發(fā)的，發(fā)了四天，每天換四次水，長(zhǎng)出芽了就可以炒菜了。而木耳、裙帶菜本身就是干貨，放多久都沒(méi)問(wèn)題，而且干菜也不占地方，食用前用清水泡發(fā)就可以了。這種干菜還是值得多備一點(diǎn)的。
不管是平時(shí)還是非常時(shí)期，學(xué)習(xí)一些囤菜的技巧，知道哪些菜怎么保存能放得久，還是很有用的。來(lái)看看我家這幾道菜的做法吧，簡(jiǎn)單易做又好吃！
做法：青椒去蒂切絲備用；土豆去皮切絲后放到清水里沖洗，撈出備用；豬瘦肉切絲后放到碗里，倒入少量生抽醬油拌均勻備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把大蒜切碎放到油里炒香，再放入瘦肉絲翻炒斷生，肉絲變色后再倒入少量的生抽醬油翻炒入味，加入土豆絲翻炒斷生，加少許鹽調(diào)味，再放入青椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
青椒用保鮮膜包好以后放到冰箱里冷藏，放兩周沒(méi)問(wèn)題，我這里使用的青椒就是兩周前采購(gòu)的，今天拿出來(lái)做菜還很新鮮。土豆是營(yíng)養(yǎng)全面的食材，喜歡陰涼，也是耐存放的食材。
做法：青椒去蒂切小塊，黑木耳泡發(fā)后洗凈備用； 豆芽菜沖洗后備用，豬肥肉切成丁備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再放進(jìn)豬肥肉丁翻炒出油，把豆芽和黑木耳放到鍋里翻炒，加入少許生抽醬油翻炒入味，加少量的開(kāi)水燜煮一會(huì)兒，讓豆芽和黑木耳熟透，放入鹽和青椒塊翻炒之后即可出鍋裝盤。
黑木耳是一種耐儲(chǔ)存的干貨食材，經(jīng)久耐放，抓一小把就可以泡出一大盤，鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種非常適合在家里儲(chǔ)存的食材。而豆芽是用黃豆泡發(fā)的，干黃豆也是很適合囤在家里的一種食材，除了做豆?jié){以外，泡發(fā)出芽可以炒菜，非常實(shí)用。
做法： 胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，青椒去蒂切絲，3個(gè)雞蛋攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把胡蘿卜絲放到鍋里翻炒變軟，胡蘿卜絲并不吸油，炒軟之后，鍋底還有很多油，油的顏色也變成了胡蘿卜的橘黃色；這個(gè)時(shí)候把炒軟的胡蘿卜絲推到一邊，把攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)鍋里攤成雞蛋餅，翻炒成雞蛋塊，再放進(jìn)青椒絲，加入鹽翻炒入味即可出鍋裝盤。
胡蘿卜比較耐放，用保鮮膜包好放到冰箱里，兩周都不會(huì)壞，今天炒菜的胡蘿卜就是放了兩周的。而雞蛋在冰箱里冷藏兩周左右也沒(méi)問(wèn)題。
做法：干裙帶菜放到水里泡發(fā)，這個(gè)菜很容易泡開(kāi)，展開(kāi)后還挺大的；湯鍋里燒開(kāi)水，把裙帶菜放進(jìn)去煮2分鐘，再把一顆小青菜切碎，放到鍋里，一個(gè)雞蛋攪拌成蛋液，趁著水沸騰，把蛋液倒進(jìn)去，可以迅速形成蛋花，放入鹽和白胡椒粉攪拌均勻，關(guān)火即可。
干裙帶菜泡發(fā)后可以燒湯可以涼拌，價(jià)格也不貴，一小袋干裙袋菜就可以吃一段時(shí)間了，不占地方又營(yíng)養(yǎng)美味，值得囤。
做法：大米、黑米、小米三種米混合洗凈，放到電飯煲里，加入清水，啟動(dòng)“燜飯“功能，燜熟即可。大米的比例相對(duì)多一些，米飯變色主要取決于黑米，黑米放得越多，做出來(lái)的米飯顏色就會(huì)越深，黑米放得少，則米飯顏色就會(huì)淺一些。
糧食在冬天還是比較耐放的，多買點(diǎn)雜糧搭配著食用，對(duì)身體也有好處。
雖然北京的疫情相對(duì)來(lái)說(shuō)要輕很多，小區(qū)附近的超市也都正常營(yíng)業(yè)，蔬菜水果應(yīng)有盡有。但家里有孩子，口罩又不多，為了安全起見(jiàn)，目前能做的只能盡量少出門，家里囤點(diǎn)食材還是有必要的，像我今天做的這幾道家常菜，簡(jiǎn)單易做，家人都愛(ài)吃，食材耐儲(chǔ)存，能少出門就少出門，老老實(shí)實(shí)在家里呆著，別給社會(huì)添亂，您說(shuō)是吧！
宅家的日子，為了減輕看新聞帶來(lái)的心理負(fù)擔(dān)，建議少看新聞多做飯，珍惜當(dāng)下和家人親密相處的時(shí)光，陪陪孩子做做游戲看看書，轉(zhuǎn)移一下注意力，對(duì)自己的心理也是有好處的。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂(lè)趣。
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