一，洋蔥炒香菇
1，香菇去蒂后洗凈，切成片。洋蔥去掉老硬的外皮，洗凈后切塊。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒炒香。
3，倒入香菇，大火炒軟。
4，倒入洋蔥，大火快速翻炒，將食材炒熟。
5，最后加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味，炒勻即可。
二，西蘭花炒木耳
1，木耳用溫水泡發(fā)，再用清水淘洗干凈。
2，西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡幾分鐘，也淘洗干凈。
3，將洗凈的西蘭花和木耳放入開(kāi)水中，焯水半分鐘撈出。
4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加辣椒一起炒香。
5，把處理好的西蘭花和木耳倒入鍋中，再搭配一些胡蘿卜片提升菜色。
6，大火快速將食材炒熟，最后只加鹽和少許雞精調(diào)味就可以了。
三，鴨血豆腐
1，鴨血和豆腐先用清水沖洗一遍，再切成片。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
3，放入豆腐和鴨血，再加入半碗清水，大火煮開(kāi)后調(diào)中小火燉5~8分鐘。
4，最后加入鹽、胡椒粉、蒜苗碎調(diào)味，大火翻拌均勻即可。軟嫩鮮香，特別好吃。這道菜包容性比較大，把蒜苗換成香蔥、香菜或者青菜，就是不一樣的味道。
四，清炒藕片
1，買(mǎi)蓮藕，最好選擇9孔的藕瓜，口感更脆。
2，將蓮藕去皮洗凈，切成薄片，用清水把表面的淀粉洗凈。
3，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒炒香。
4，倒入藕片，加入一勺白醋大火快速翻炒。
5，藕片很薄，很快就炒熟。然后加入蔥段、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。清脆爽口，開(kāi)胃好吃。
五，香干炒蒜苔
1，蒜苔切去頭尾，洗凈后切成段。香干沖洗一下，切成條。
2，熱鍋涼油，放點(diǎn)姜絲和蒜末炒香，喜歡吃辣的可以放些辣椒一起炒。
3，倒入香干快速翻炒均勻，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽和生抽炒香。
4，倒入蒜苔繼續(xù)大火翻炒，炒的過(guò)程中可以加一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)來(lái)，方便香干和蒜苔入味。
5，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻即可。新鮮蒜苔比較好熟，如果是冷庫(kù)出來(lái)的蒜苔，可以將蒜苔和香干一起下鍋炒。
六，芹菜綠豆芽
1，芹菜摘洗干凈，切成段。綠豆芽用清水淘洗幾遍，瀝干水分。再準(zhǔn)備一些蒜末和干辣椒。
2，鍋中加水煮開(kāi)，將芹菜倒進(jìn)來(lái)大火焯水半分鐘撈出備用。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒一起炒香。
4，倒入綠豆芽，大火炒至微軟。
5，倒入處理好的芹菜，緊接著加入鹽、香醋、雞精調(diào)味，大火快速炒勻就可以了。微辣爽口，脆嫩好吃。
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