東坡肉，傳統(tǒng)名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，濃受眾數(shù)人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的決竅，所以通常要燉制很久才好吃。用高壓鍋燉制，極其簡單方便。
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘
主料
五花肉300克 老抽30毫升
生抽70毫升 黃酒200毫升
冰糖100克
香蔥100克
生姜30克
高壓鍋版東坡肉的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 將五花肉切大塊，姜切片。
3. 五花肉冷水下鍋，煮開后焯五分鐘，然后撈出備用。
4. 將清洗干的香蔥鋪在鍋底。
5. 把姜片放在香蔥上。
6. 將五花肉肉皮朝下放在鍋內(nèi)。
7. 將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內(nèi)。
8. 蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
9. 第一步壓制結(jié)束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。
高壓鍋版東坡肉的做法視頻小貼士
1、 豬肉一下要選擇皮薄的那種，而且肉的層次分明，越新鮮越好。2、 焯肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉不會突然遇熱變得緊實。
3、 用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛 。所以，千萬不要加水。
4、 裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。
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