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【法棒面包的做法】法棒面包怎么做
 

用料  

高筋面粉 500g（100%）
干酵母 2g（0.4%）
麥芽精 1g（0.2%）
鹽 10g（2%）
水 320g（64%）

法棒面包的做法  

  1. 將干性和濕性一起加入攪拌機(jī)中

  2. 攪拌至面團(tuán)光滑，有彈性，攪拌至面膜狀即可

  3. 室溫30℃，發(fā)酵60分鐘，在發(fā)酵過程中進(jìn)行翻面

  4. 將面團(tuán)分割成350g/個(gè)

  5. 將面團(tuán)排氣對(duì)折

  6. 將面團(tuán)卷成圓柱形

  7. 雙手壓住面團(tuán)，搓成長條形

  8. 放入烤盤以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵60分鐘，發(fā)酵好后，在表面劃上刀口

  9. 放入烤箱，以220℃噴蒸汽烘烤30分鐘

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