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2015.05.26
將干性和濕性一起加入攪拌機(jī)中
攪拌至面團(tuán)光滑,有彈性,攪拌至面膜狀即可
室溫30℃,發(fā)酵60分鐘,在發(fā)酵過程中進(jìn)行翻面
將面團(tuán)分割成350g/個(gè)
將面團(tuán)排氣對(duì)折
將面團(tuán)卷成圓柱形
雙手壓住面團(tuán),搓成長條形
放入烤盤以溫度30℃,濕度75%,發(fā)酵60分鐘,發(fā)酵好后,在表面劃上刀口
放入烤箱,以220℃噴蒸汽烘烤30分鐘
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