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主料：牛蛙

配料：萵筍 金針菇

調(diào)料：黃辣椒醬 鹽 料酒 生粉 泡椒 紅色小米椒 姜 蒜 花椒 白醋

做法：1.牛蛙處理好切成小塊，放入鹽、料酒、生粉抓勻腌制

2.萵筍洗凈切成絲，金針菇去掉根部，洗凈，撕開(kāi)

3.姜和蒜剁成末

4.鍋中放入清水煮沸后，加少量鹽和色拉油。將金針菇和萵筍分別焯水后盛出待用

5.炒鍋燒熱后到油，爆香姜蒜末，放一勺黃辣椒醬和炒勻，加入清水或高湯煮開(kāi)

6.湯熬煮到顏色變黃后到入濾網(wǎng)，將湯汁過(guò)濾待用，渣渣不要

7.另起一鍋，熱鍋冷油將腌制好的牛蛙塊翻炒，再放入泡椒和紅色小米椒，將過(guò)濾后的湯汁到人鍋內(nèi)燒開(kāi)至半干，出鍋時(shí)根據(jù)自己的喜好加人適量的白醋

8.牛蛙燒好后到人放有萵筍絲和金針菇的碗中，均勻的撒上蔥花

再次燒熱鍋，放入花椒爆香后到在牛蛙上即可。