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1、主要食材：豬小排，山藥，腐竹，螺絲椒，美人椒，醬油，料酒，蠔油，豆豉醬；

2、主要烹飪步驟：

（1）將剁好的仔排放入冷水中焯燙，去除血水備用，鍋中倒入少許油，將腐竹直接放入鍋中，炸成虎皮色，然后撈出放入冷水中備用；

（2）另起鍋，倒入少許油，然后將瀝干水的排骨放入鍋中翻炒去除水汽，加少許豆瓣醬炒勻后放入桂皮、八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香，然后倒入料酒、醬油、蠔油、糖調(diào)味，加熱水倒入高壓鍋中煮制十五分鐘；

（3）腐竹瀝干切段，山藥切滾刀塊焯燙，辣椒改刀備用，將高壓鍋中煮好的排骨倒入炒鍋，然后放入腐竹和山藥炒制入味，最后放入辣椒收汁即可。

3、錦囊妙計(jì)——藍(lán)莓山藥：

（1）原料：山藥、藍(lán)莓果醬、牛奶、黃油、食鹽。

（2）做法：山藥洗凈切成段放入蒸鍋蒸熟，蒸熟后去皮用刀捻成泥兒放入容器中，加入少許鹽、黃油、牛奶攪拌均勻，盛出后淋藍(lán)莓果醬即可。