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1. 分開(kāi)蛋白和蛋黃

2. 打蛋白至小泡加25克糖和幾點(diǎn)醋，我是分兩次加的糖

3. 打出紋路后加第二余下的25克糖

4. 蛋白打成濕性發(fā)泡這樣的小彎鉤即可

5. 蛋黃+10克糖+油+牛奶

6.手動(dòng)打蛋器打成均勻的蛋黃液

7. 篩入面粉和玉米淀粉

8. 攪拌成均勻的蛋黃糊

9. 挑1/3蛋白霜入蛋黃糊入切拌均勻

10. 再倒入蛋白盆內(nèi)

11. 切拌翻拌勻成蛋糕糊

12. 拌好的蛋糊倒入鋪好油紙烤盤

13. 抹平再端起烤盤晃幾下，使表面更加平整

14. 放入預(yù)熱烤箱中下層150度30分鐘

15. 這個(gè)時(shí)候開(kāi)始做榴蓮醬，榴蓮剝下肉來(lái)放入保鮮袋，用搟面杖捶打細(xì)膩

16. 放入一勺糖拌均勻，由于榴蓮本身香味很濃，所以不加別的調(diào)味。

17. 放入微波爐加熱4分鐘

18. 水份蒸發(fā)一部份就成榴蓮醬

19.蛋糕烤好后 拿出烤盤提著油紙把蛋糕從烤盤拿出來(lái)

20. 倒扣在另一塊油紙上，稍涼一下撕下底下的油紙

21. 反過(guò)來(lái)涼十分鐘

22. 一半抹上藍(lán)梅醬，一增抹上榴蓮醬

23. 卷起來(lái)油包好定型半小時(shí)

24. 打開(kāi)油紙切開(kāi)蛋卷即可食用