制作茄汁菠蘿鴨您需要準(zhǔn)備的主料有：鴨腿肉
輔料有：菠蘿、彩椒、尖椒
調(diào)料有番茄沙司、糖、白醋、生粉
酸甜開胃的茄汁菠蘿鴨讓我們來回顧一下它的做法吧：
1、鴨腿肉切成塊，加入少許鹽、檸檬汁、少許料酒抓勻。然后倒入水淀粉上漿，之后將鴨肉沾上面粉備用。
菠蘿和辣椒改刀備用。
2、鍋上火倒入油燒熱，當(dāng)油溫7成熱時(shí)放入鴨肉進(jìn)行炸制。鴨肉變色成形之后，撈出備用。
當(dāng)油溫再次升高之后，放入鴨肉進(jìn)行復(fù)炸，讓鴨肉變得外酥里嫩后，將油沖入菠蘿和辣椒中，控油備用。
3、另起鍋，加入少許底油，放入姜末爆香，然后按照3:1:1的比例放入番茄沙司、白醋和白糖，最后加入少許水淀粉進(jìn)行炒制，制成茄汁。
然后倒入處理好的食材，翻炒均勻即可出鍋！
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