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老北京炒烤肉

主料有:牛里脊;

輔料有:香菜、大蔥;

調(diào)料有:羊尾油、姜蒜、蝦油、醬油、料酒、香油;

工具有:平底鍋、長筷子;

做法:

第一,牛里脊肉橫切成薄厚適度的片;放入蔥段,香菜,蝦油,老抽、料酒、蔥姜水、白糖、香油,蒜末,腌制10分鐘;

第二,鍋中放少量清水,小火熬制羊尾油,濾出備用;

第三,平底鍋中倒入少許羊尾油,倒入牛肉,用長筷子,開大火翻炒,出鍋前下入香菜葉即可。

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