魚片外酥里嫩，金黃焦脆的外殼內(nèi)是鮮嫩無比的魚肉，搭配濃濃的魚香醬汁，這道江津魚片足可以成為您的心頭愛。
制作江津魚片您需要準備的主料有：草魚；調(diào)料有：豆瓣醬、泡辣椒醬、黃酒、醬油、綠豆淀粉等。
做法：
1、魚去頭，順脊背片下魚肉，然后去除多余的刺，片成魚片清洗干凈。然后加入鹽、黃酒抓勻腌制。淀粉中加入水、鹽、油，調(diào)成淀粉糊。然后倒入魚片中裹勻。
2、鍋中倒入油，燒至7成熱之后放入魚片炸至定型，之后撈出進行復炸，使魚肉成熟。撈出再次進行炸制，用油浸泡魚片。
3、另起鍋，倒入少許底油，放入豆瓣醬、泡辣椒醬煸香，然后放入蔥姜蒜、黃酒、醬油炒制。之后加入少許開水、糖、醋、水淀粉，開鍋后淋少許熱油熬制魚香汁。最后撈出魚片再用熱油沖炸一次，避免窩油。淋入魚香汁即可。
