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牛肉豆腐泡&大醬湯+泡菜餅

2015.11.21

牛肉豆腐泡

1.牛肋肉切塊，焯水，水中放蔥段、姜片；

2.焯水時撇去浮沫，與白芷，丁香，香葉，草果，小茴香，大料，桂皮一同放入高壓鍋中；

3.炒鍋中倒油，小蔥熗鍋，倒入蠔油炒香，放入油豆泡炒勻，放入牛肉和肉湯，調(diào)入醬油和老抽，翻炒均勻，收汁即可。

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大醬湯+泡菜餅

1.蛤蜊泡入鹽水中吐沙；豆腐切3X3公分寬的方塊，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。五花肉切薄片。

2. 蒜片熗鍋，把五花肉與香菇炒香。

3. 加入淘米水，拌入韓式大醬，攪拌均勻加蓋燉煮10分鐘。

4. 然后依次放入豆腐、豆芽繼續(xù)煮2分鐘；

5. 然后放入辣椒粉，攪拌均勻，加少量糖調(diào)味。

6. 放入角瓜片、蛤蜊繼續(xù)煮1分鐘，最后放上蔥末、辣椒片，關(guān)火出鍋。

泡菜餅

1.辣白菜切碎，裝碗，再倒入適量泡菜湯；魷魚處理干凈切段；

2. 找一個大碗，倒入面粉，打一枚雞蛋。把辣白菜、魷魚段、適量胡椒粉同面粉一同攪拌，攪拌的程度要稀，粘稠就好，絕對不能揉成團。

3. 餅鐺涂抹油，盛一勺面糊，放入小香蔥段提味并支撐形狀，一面定型后蓋蓋煎熟即可

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